इनवर्टेज एंजाइम का उत्पादन इनवर्टेड शुगर सिरप को बिना एसिड या एंजाइम के अकेले गर्म करके बनाया जा सकता है: दो भाग दानेदार चीनी और एक भाग पानी, पांच से सात मिनट तक उबाला जाता है, आंशिक रूप से उल्टा होगा। व्यावसायिक रूप से तैयार एंजाइम-उत्प्रेरित विलयन 60 °C (140 °F) पर उलटे होते हैं।
इनवर्टेज एंजाइम का उत्पादन कहाँ होता है?
Invertase सूक्ष्मजीवों के विभिन्न उपभेदों द्वारा निर्मित होता है, Saccharomyces cerevisiae जिसे आमतौर पर बेकर का खमीर कहा जाता है, व्यावसायिक रूप से Invertase के उत्पादन के लिए उपयोग किया जाने वाला प्राथमिक तनाव है। वे अंगूर, संतरे और अन्य फलों की त्वचा पर उगने वाले जंगली में पाए जाते हैं
क्या इंसान इनवर्टेज पैदा करते हैं?
इंवर्टेज मानव लार में पाया जाता है। यह दंत पट्टिका में मौजूद बैक्टीरिया, स्ट्रेप्टोकोकस म्यूटन्स द्वारा निर्मित होता है।
इनवर्टेज की खोज कब हुई थी?
मिचरलिच ने 1842 में एक ऐसे पदार्थ के खमीर में अस्तित्व का वर्णन किया जो डेक्सट्रोरोटेटरी गन्ना चीनी को एक लीवरोटेटरी चीनी में बदलने में सक्षम था जिसे 1847 में डबरूनफॉट द्वारा ग्लूकोज और फ्रुक्टोज के मिश्रण के रूप में पहचाना गया था। 1860 में, पहली बार बर्थेलॉट ने इनवर्टेज का अलगाव किया (देखें रेफरी। 1)।
क्या इनवर्टेज इनवर्ट शुगर के समान है?
यह उत्पाद तकनीकी रूप से उल्टे चीनी की चाशनी के समान है लेकिन कभी-कभी इसके शहद जैसे स्वाद के कारण इसे "कृत्रिम शहद" भी कहा जाता है। शहद। मधुमक्खियां इनवर्टेज नामक एक एंजाइम का उत्पादन करती हैं जो उन्हें सुक्रोज को ग्लूकोज और फ्रुक्टोज के इनवर्ट शुगर रूप में स्वाभाविक रूप से तोड़ने की अनुमति देता है। मेपल सिरप उल्टा।
