विषयसूची:
- आप लेक्टिन को कैसे बेअसर करते हैं?
- क्या टमाटर पकाने से लेक्टिन दूर हो जाते हैं?
- कौन सा तापमान लेक्टिन को नष्ट कर देता है?
- क्या प्रेशर कुकिंग से लेक्टिन नष्ट हो सकते हैं?
वीडियो: क्या खाना पकाने से लेक्टिन नष्ट हो सकते हैं?
2024 लेखक: Fiona Howard | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2024-01-10 06:37
उच्च तापमान पर खाना पकाने से खाद्य पदार्थों से लेक्टिन गतिविधि प्रभावी रूप से समाप्त हो जाती है फलियां जैसे, उन्हें खाने के लिए पूरी तरह से सुरक्षित बनाते हैं।
आप लेक्टिन को कैसे बेअसर करते हैं?
खाना पकाना, विशेष रूप से उबलने या उबालने जैसी गीली उच्च-गर्मी विधियों के साथ, या कई घंटों के लिए पानी में भिगोना, अधिकांश लेक्टिन को निष्क्रिय कर सकता है। लेक्टिन पानी में घुलनशील होते हैं और आम तौर पर भोजन की बाहरी सतह पर पाए जाते हैं, इसलिए पानी के संपर्क में आने से वे निकल जाते हैं।
क्या टमाटर पकाने से लेक्टिन दूर हो जाते हैं?
लेकिन यहाँ पकड़ है: उबलते टमाटर, या कोई अन्य भोजन जिसमें लेक्टिन होते हैं, लेक्टिन को नष्ट नहीं करेंगे यदि आप उन्हें खाने से पहले त्वचा को भी नहीं हटाते हैं। ऐसा इसलिए है क्योंकि आपके टमाटर की त्वचा में लेक्टिन रहते हैं, और इसलिए वे पकाने या उबालने से नष्ट नहीं होते हैं
कौन सा तापमान लेक्टिन को नष्ट कर देता है?
80 डिग्री सेल्सियस पर, लेक्टिन गतिविधि 2 घंटे में पता लगाने योग्य स्तर से कम हो गई। इस बिंदु पर, सेम अभी भी कांटे के दबाव में दृढ़ थे और 10 घंटे की खाना पकाने की अवधि के अंत तक काफी नरम नहीं हुए थे। खाना पकाने के 12 घंटे बाद भी 65OC उपचार के तहत लेक्टिन एकाग्रता में उल्लेखनीय कमी नहीं आई।
क्या प्रेशर कुकिंग से लेक्टिन नष्ट हो सकते हैं?
लेक्टिंस और हाई प्रेशर कुकिंग
हाई प्रेशर कुकिंग बीम में प्राकृतिक रूप से पाए जाने वाले लेक्टिन को नष्ट कर देता है। लेक्टिन कुछ पौधों के खाद्य पदार्थों में पाए जाने वाले प्रोटीन होते हैं जो पौधे को अपने दुश्मनों से बचाने में मदद करते हैं।
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