भूरे रंग के चावल को अधिक पानी की आवश्यकता होती है, जबकि छोटे चावल के चावल की कम आवश्यकता होती है। ध्यान रखें कि अधिक पानी आपको नर्म, चिपचिपा चावल देता है-फ्राई के लिए बढ़िया। कम पानी के परिणामस्वरूप मजबूत चावल बनते हैं, चावल के सलाद के लिए एक अच्छी शैली।
मैं अपने चावल को और चिपचिपा कैसे बनाऊं?
चावल भीगने के बाद पानी निथार लें। एक बड़े बर्तन में 2 कप (450 मिलीलीटर) पानी भरें और उसमें कुछ अतिरिक्त बड़े चम्मच पानी डालें जरूरत से ज्यादा पानी का उपयोग करने से चावल अधिक चिपचिपा और चिपचिपा हो जाएगा। नमक का एक पानी का छींटा जोड़ने पर विचार करें।
चावल चिपचिपे क्यों हो जाते हैं?
जब चावल भेजा जाता है, तो अनाज इधर-उधर हो जाता है और एक दूसरे के खिलाफ रगड़ता है; कुछ बाहरी स्टार्च खरोंच कर देता है। जब अब स्टार्च-लेपित चावल उबलते पानी से टकराते हैं, स्टार्च खिलता है और चिपचिपा हो जाता है।
किस तरह के सफेद चावल चिपचिपे नहीं होते?
बासमती चावल: बासमती चावल में लंबे दाने होते हैं और खुशबूदार होते हैं। यह अलग और फूला हुआ पकता है। चमेली चावल: चमेली के चावल में भी लंबे दाने होते हैं और सुगंधित होते हैं। हालांकि, इसमें लंबे अनाज वाले चावल की अन्य किस्मों की तुलना में अधिक एमाइलोपेक्टिन होता है, जिससे यह थोड़ा क्रीमी हो जाता है।
चावल के लिए चावल के गोले आपस में कैसे चिपकाते हैं?
हथेलियों को गीला करने से चावल आप से चिपके नहीं रहेंगे और चावल के दाने आपस में चिपकेंगे भी। एक मुट्ठी चावल लें और एक हाथ की हथेली में दबा कर पैटी बना लें। चावल की पैटी के बीच में थोड़ा उमेबोशी या लगभग एक बड़ा चम्मच टूना डालें
