शराब का स्वाद सुगंध यौगिकों से आता है -स्टीरियोआइसोमर्स जैसा कि वैज्ञानिक उन्हें कहते हैं- जो किण्वन के दौरान निकलते हैं। इसलिए, जब आप वाइन को सूंघते हैं, तो अल्कोहल वाष्पित हो जाता है (हवा में वाष्पित हो जाता है) और इन हल्के-से-हवा वाले सुगंध यौगिकों को आपकी नाक में ले जाता है।
शराब में सुगंध कहाँ से आती है?
शराब में कुछ सुगंध अंगूर से ही आती है और ये वही यौगिक हैं जो प्रकृति में कहीं और पाए जाते हैं। रिस्लीन्ग में पाए जाने वाले एक प्रकार के रासायनिक यौगिक, जिन्हें टेरपेन्स कहा जाता है, खट्टे छिलके में भी होते हैं।
क्या वाइनमेकर वाइन में फ्लेवर मिलाते हैं?
शराब बनाने वाले तीन बच्चों के एसिड, टार्टरिक, मैलिक और साइट्रिक का उपयोग करते हैं। टार्टरिक वाइन के स्वाद को स्थिर करता है और कुरकुरापन; मैलिक सेब जैसी सुगंध और स्वाद लाता है और माउथफिल को बाहर निकाल देता है; और साइट्रिक साइट्रस टार्ट फ्रूटी फ्लेवर जोड़ता है।… ओक बैरल एक चुनौतीपूर्ण विंटेज में वाइन को भी बढ़ा सकते हैं।
शराब का मुख्य स्वाद क्या है?
वाइन फ्लेवर कहां से आते हैं? प्राथमिक स्वाद: अंगूर व्युत्पन्न सुगंधों में फल, फूल और जड़ी-बूटी की सुगंध शामिल हैं। माध्यमिक स्वाद: किण्वन सुगंध क्रीम, ब्रेड, मशरूम या मक्खन की तरह महकती है। तृतीयक स्वाद: उम्र बढ़ने और ऑक्सीकरण के साथ विकसित होने वाले अरोमा में वेनिला, पौष्टिकता, कॉफी और तंबाकू शामिल हैं।
शराब के 4 प्रकार क्या हैं?
इसे आसान बनाने के लिए, हम वाइन को 5 मुख्य श्रेणियों में वर्गीकृत करेंगे; लाल, सफेद, गुलाब, मीठा या मिठाई और जगमगाती।
- सफेद शराब। आप में से बहुत से लोग यह समझ सकते हैं कि व्हाइट वाइन अकेले सफेद अंगूर से बनती है, लेकिन वास्तव में यह लाल या काले अंगूर हो सकते हैं। …
- रेड वाइन। …
- गुलाब शराब। …
- मिठाई या मीठी शराब। …
- स्पार्कलिंग वाइन।
