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क्या रेनेट को प्रशीतित किया जाना चाहिए?

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क्या रेनेट को प्रशीतित किया जाना चाहिए?
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वीडियो: क्या रेनेट को प्रशीतित किया जाना चाहिए?

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वीडियो: Process of making Cheese - ( Rennet & Starter Culture ) 2024, मई
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रेनेट को हर समय प्रशीतित रखने की आवश्यकता नहीं है। हालांकि, शेल्फ-लाइफ को अधिकतम करने के लिए इसे रेफ्रिजरेटर में संग्रहित किया जाना चाहिए।

रेनेट को आप कैसे स्टोर करते हैं?

लिक्विड रैनेट को रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें, लिक्विड रैनेट की हर वैरायटी में तारीख के हिसाब से यूनिक बेस्ट यूज किया जाएगा। रेनेट में रखने पर रेनेट खराब नहीं होगा। यहां तक कि 'बेस्ट बाय डेट' के बाद भी यह समय के साथ अपनी शक्ति खो देगा।

रेनेट किस तापमान पर सबसे अच्छा काम करता है?

रेनेट एंजाइम के लिए इष्टतम तापमान 40 - 42C है लेकिन आमतौर पर अन्य कारकों के कारण लगभग 30-32 C के तापमान का उपयोग किया जाता है जिसे बाद में समझाया जाएगा। पीएच का प्रभाव नीचे चित्र 3 से देखा जा सकता है। द्वितीयक चरण: इसे जमावट चरण भी कहा जाता है।

यदि आप बहुत अधिक रेनेट का उपयोग करते हैं तो क्या होगा?

बहुत अधिक रेनेट का उपयोग किया गया था या बहुत अधिक बटरफैट, प्रक्रिया के दौरान आपका पनीर छोड़ दिया। रबड़ी पनीर तब हो सकता है जब अधिक मात्रा में रैनेट का उपयोग किया जाता है, बहुत अधिक रेनेट एक रबर बॉल के बराबर होता है, बहुत कम, सूप!

रेनेट को फ्रीज करने से क्या होगा?

रेनेट को आपके रेफ्रिजरेटर में रखा जाना चाहिए - रेनेट को फ्रीज न करें। पनीर का रंग, कैल्शियम क्लोराइड, साइट्रिक एसिड और नमक को प्रशीतन की आवश्यकता नहीं होती है और इसे ठंडे सूखे स्थान पर संग्रहित किया जाना चाहिए।

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