दूध में लैक्टोज को खत्म करने की पारंपरिक विधि में दूध में लैक्टेज या बीटा-गैलेक्टोसिडेज एंजाइम जोड़ना शामिल है ये एंजाइम लैक्टोज को उसके घटक शर्करा: गैलेक्टोज और ग्लूकोज में हाइड्रोलाइज करते हैं। ये शर्करा लैक्टोज की तुलना में स्वाद में अधिक मीठी होती हैं और दूध को असंतोषजनक स्वाद देती हैं।
क्या लैक्टोज़ मुक्त दूध वास्तव में लैक्टोज़ मुक्त होता है?
लैक्टोज मुक्त दूध अभी भी असली गाय का दूध है - असली डेयरी - लेकिन शरीर को इसे पचाने में मदद करने के लिए लैक्टोज को तोड़ दिया गया है या, कुछ मामलों में, लैक्टोज दूध पूरी तरह से छान लिया जाता है।
लैक्टोज शरीर से कैसे निकलता है?
जब शरीर लैक्टोज को तोड़ने में असमर्थ होता है, तो यह आंत से होकर तब तक गुजरता है जब तक यह कोलन तक नहीं पहुंच जाता (1)।लैक्टोज जैसे कार्बोहाइड्रेट को कोलन को अस्तर करने वाली कोशिकाओं द्वारा अवशोषित नहीं किया जा सकता है, लेकिन माइक्रोफ्लोरा (2) के रूप में जाना जाने वाले प्राकृतिक रूप से पाए जाने वाले बैक्टीरिया द्वारा उन्हें किण्वित और तोड़ा जा सकता है।
क्या लैक्टोज मुक्त दूध आपके लिए हानिकारक है?
इसलिए, आप नियमित दूध को बंद कर सकते हैं लैक्टोज मुक्त दूध के लिए दूध बिना किसी प्रमुख पोषक तत्व को खोए जो नियमित दूध प्रदान करता है। नियमित दूध की तरह लैक्टोज मुक्त दूध प्रोटीन, कैल्शियम, फास्फोरस, विटामिन बी12, राइबोफ्लेविन और विटामिन डी का अच्छा स्रोत है।
अगर आप लैक्टोज इनटॉलेरेंस को नज़रअंदाज कर देते हैं तो क्या होगा?
पर्याप्त लैक्टेज एंजाइम के बिना, आपका शरीर डेयरी का चयापचय नहीं कर सकता, जिससे दस्त, पेट में ऐंठन या दर्द, सूजन, गैस, मतली और कभी-कभी पाचन संबंधी समस्याएं हो सकती हैं। यहां तक कि इसे खाने के 30 मिनट से दो घंटे बाद तक उल्टी भी होती है।
