विषयसूची:
- क्या डिब्बाबंद करने से पहले सब्जियों को उबालना जरूरी है?
- हम फल क्यों फोड़ते हैं?
- ब्लांचिंग स्वस्थ क्यों है?
- ब्लांचिंग के लिए आपको क्या चाहिए?
वीडियो: ब्लांचिंग क्यों जरूरी है?
2024 लेखक: Fiona Howard | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2024-01-10 06:37
ब्लैंचिंग एंजाइम क्रियाओं को रोकता है जो अन्यथा स्वाद, रंग और बनावट का नुकसान करता है। इसके अलावा, ब्लैंचिंग सतह की कुछ गंदगी और सूक्ष्मजीवों को हटाता है, रंग को उज्ज्वल करता है और विटामिन के नुकसान को धीमा करने में मदद करता है। … अधिक-ब्लांचिंग से आंशिक रूप से खाना पकाने की ओर जाता है और स्वाद, रंग, विटामिन और खनिजों का नुकसान होता है।
क्या डिब्बाबंद करने से पहले सब्जियों को उबालना जरूरी है?
ब्लांचिंग एंजाइम क्रियाओं को रोकता है जो अन्यथा स्वाद, रंग और बनावट का नुकसान करती हैं। इसके अलावा, ब्लैंचिंग कुछ सतह की गंदगी और सूक्ष्मजीवों को हटाता है, रंग को उज्ज्वल करता है, और विटामिन के नुकसान को धीमा करने में मदद करता है। यह साग को भी मुरझाता है, कुछ सब्जियों को नरम करता है, जैसे ब्रोकली और शतावरी, और उन्हें पैक करना आसान बनाता है।
हम फल क्यों फोड़ते हैं?
ज्यादातर सब्जियों को जमने से पहले (उबलते पानी में संक्षेप में पकाया जाता है) ब्लांच कर लेना चाहिए। फलों को ब्लांच करने की आवश्यकता नहीं है ब्लांच करने के लिए: एक बड़े बर्तन में 1 गैलन पानी प्रति पाउंड पहले से तैयार सब्जियों (लगभग 2 कप) को उबाल लें। … सब्जियों के लिए ब्लांच करने का सुझाया गया समय नीचे देखें।
ब्लांचिंग स्वस्थ क्यों है?
ब्लैंचिंग भी सब्जियों की सतह को साफ करने में मदद करता है, सतह पर सूक्ष्मजीवों को नष्ट करने में मदद करता है, और यह सब्जियों को मुरझाता या नरम करता है और उन्हें पैक करना आसान बनाता है। ब्लैंचिंग उन विटामिनों की भी रक्षा कर सकता है जो ठंड के दौरान खो सकते हैं। ब्लैंचिंग, वाटर ब्लैंचिंग और स्टीम ब्लैंचिंग के दो मानक तरीके हैं।
ब्लांचिंग के लिए आपको क्या चाहिए?
वाटर ब्लैंचिंग
उपयोग करें एक गैलन पानी प्रति पौंड तैयार सब्जियों में सब्जी को ब्लैंचिंग बास्केट में डालें और जोर से उबलते पानी में डालें। ब्लैंचर पर ढक्कन लगा दें। पानी 1 मिनट के भीतर उबलने के लिए वापस आ जाना चाहिए, या आप उबलते पानी की मात्रा के लिए बहुत अधिक सब्जी का उपयोग कर रहे हैं।
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