उबलने और भाप लेने में क्या अंतर है? … स्टीम ब्लांचिंग, जो आपके औसत ब्लैंचिंग समय से कुछ मिनट अधिक समय लेता है, आमतौर पर पानी ब्लैंचिंग की तुलना में अधिक पोषण मूल्य बनाए रखता है, सब्जियों को सीधे उबलते पानी में गिराता है, जहां पोषक तत्व निकाले जा सकते हैं और हमेशा के लिए खो दिया।
क्या भाप लेना ब्लैंचिंग के समान है?
ब्लांचिंग, पारबोइलिंग, और स्टीमिंग सभी समान तकनीकें हैं, हालांकि उनके अलग-अलग कार्य हैं। उबालने की तरह ही किसी फल या सब्जी को आंशिक रूप से उबालने से ब्लांचिंग शुरू हो जाती है। … ब्लैंचिंग की तरह, स्टीमिंग खाना पकाने की एक ऐसी तकनीक है जिसमें खाना पकाने के लिए उबलते पानी का उपयोग किया जाता है।
भाप लेना या उबालना स्वास्थ्यवर्धक कौन सा है?
शोधकर्ताओं ने पाया कि भाप लेने से पोषक तत्वों का स्तर उच्चतम रहता है। " सब्जियों को उबालना पानी में घुलनशील विटामिन जैसे विटामिन सी, बी1 और फोलेट को पानी में सोख लेता है," मैगी ने कहा। … भाप लेना पकाने का एक अच्छा तरीका है क्योंकि सब्जियां उबलते पानी के संपर्क में नहीं आती हैं।”
भाप लेने के क्या नुकसान हैं?
हालाँकि, स्टीमिंग के साथ नुकसान यह है कि यह खाना पकाने की धीमी विधि है स्टीमिंग को अक्सर प्रेशर कुकिंग के साथ भ्रमित किया जाता है, जो अलग है क्योंकि प्रेशर कुकिंग के लिए भोजन को डुबाना पड़ता है। उबलते पानी में, जबकि उबले हुए व्यंजनों को भोजन के साथ पानी के सीधे संपर्क की आवश्यकता नहीं होती है।
क्या भाप लेने से पोषक तत्व खत्म हो जाते हैं?
भाप लेना। पानी में घुलनशील विटामिन सहित पोषक तत्वों को संरक्षित करने के लिए भाप खाना पकाने के सर्वोत्तम तरीकों में से एक है, जो गर्मी और पानी के प्रति संवेदनशील होते हैं (4, 5, 6, 17)। शोधकर्ताओं ने पाया है कि ब्रोकली, पालक और लेट्यूस को भाप देने से उनमें विटामिन सी की मात्रा केवल 9–15% (5) कम हो जाती है।
