आपकी रसोई में सबसे आम पायसीकारी हैं अंडे की जर्दी, मेयोनेज़, तैयार सरसों (अधिमानतः डिजॉन), शहद और टमाटर का पेस्ट (हालांकि मैं इसका प्रशंसक नहीं हूं) कच्चे टमाटर का पेस्ट, एक vinaigrette में स्वाद काफी अच्छा काम करता है)। अधिक तटस्थ स्वाद के लिए, मेयोनेज़ का उपयोग करें।
विनिगेट ड्रेसिंग में इमल्सीफायर क्या होता है?
पायसीकारक तेल और पानी दोनों के साथ आसानी से मिल जाते हैं और गोंद के रूप में कार्य करते हैं जो आपके विनिगेट को अलग होने से रोकता है। vinaigrettes में पायसीकारी के रूप में उपयोग की जाने वाली सामान्य सामग्री में डीजॉन सरसों, शहद, अंडे की जर्दी, टमाटर का पेस्ट या यहां तक कि भुना हुआ लहसुन (कुछ दूसरों की तुलना में बेहतर पायसीकारक हैं) शामिल हैं।
vinaigrette के लिए सबसे अच्छा पायसीकारक क्या है?
सलाद ड्रेसिंग और विनिगेट के लिए सबसे अच्छा पायसीकारी तत्व हैं अंडे की जर्दी, सरसों, मेयोनेज़, शहद, और मसला हुआ एवोकैडो। अन्य विकल्पों में मिसो, ताहिनी, टमाटर का पेस्ट, एगेव अमृत और मेपल सिरप शामिल हैं। इन बाध्यकारी एजेंटों की एक छोटी राशि पर्याप्त है।
विनिगेट बनाते समय इमल्शन कैसे बनाते हैं?
एक छोटी कटोरी में, डीजॉन सरसों और बाल्समिक सिरका को तब तक फेंटें जब तक कि ड्रेसिंग इमल्सीफाइड और स्मूद न हो जाए। तेल डालते समय, यह सब एक साथ न डालें। फेंटते समय, धीरे-धीरे जैतून के तेल को एक धारा में डालें जब तक कि विनिगेट इमल्सीफाइड न हो जाए।
निम्नलिखित में से कौन स्थायी इमल्शन का उदाहरण है?
मेयोनीज एक स्थायी इमल्शन का उदाहरण है, जिसमें अंडे की जर्दी और तेल होता है। अंडे की जर्दी और तेल स्वाभाविक रूप से एक साथ नहीं आएंगे, लेकिन जब तेल को धीरे-धीरे अंडे की जर्दी में मिलाया जाता है, तो दो तरल पदार्थ एक स्थिर इमल्शन बनाते हैं जो अलग नहीं होंगे।
