विषयसूची:
- आप उबले हुए आलू को काला होने से कैसे बचाते हैं?
- क्या आलू काले होने पर खा सकते हैं?
- मेरे उबले आलू काले क्यों हो रहे हैं?
- आप उबले हुए आलू को सफेद कैसे रखते हैं?
वीडियो: उबले हुए आलू काले क्यों हो जाते हैं?
2024 लेखक: Fiona Howard | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2024-01-10 06:37
अमेरिकन जर्नल ऑफ पोटैटो रिसर्च के अनुसार: पकाने के बाद कालापन उबले या तले हुए आलू में फेरी-क्लोरोजेनिक एसिड के ऑक्सीकरण के कारण होता है … आलू के निकलने के बाद से जब आप खाना पकाने के पानी में अणुओं को उबालते हैं, तो वही प्रभाव खाना पकाने के पानी को समय के साथ काला कर सकता है।
आप उबले हुए आलू को काला होने से कैसे बचाते हैं?
आलू को ढकने के लिए पानी में रखें और कुछ अम्लता जोड़ें जैसे एक चम्मच सांद्र नींबू का रस या सफेद शराब सिरका भूरा होने से बचाने के लिए। कटोरे को स्पष्ट प्लास्टिक रैप से ढक दें, लेकिन प्लास्टिक या कांच के कटोरे का उपयोग करना सुनिश्चित करें, धातु का उपयोग न करें।
क्या आलू काले होने पर खा सकते हैं?
यह प्रक्रिया, जिसे ऑक्सीकरण कहते हैं, इसलिए होती है क्योंकि आलू एक प्राकृतिक रूप से स्टार्च वाली सब्जी है। और जब ऑक्सीजन के संपर्क में आता है, तो स्टार्च ग्रे, भूरा या काला भी हो जाता है। ऑक्सीडाइज़्ड आलू खाने के लिए पूरी तरह से सुरक्षित है, प्रक्रिया सब्जी के स्वाद या बनावट को प्रभावित नहीं करती है।
मेरे उबले आलू काले क्यों हो रहे हैं?
एक बार जब आप अपने उबले हुए आलू को छील लेंगे, तो आप देखेंगे कि आलू का रंग गहरा हो गया है। यह आमतौर पर तब होता है जब आलू हवा के संपर्क में आता है, मैथिसन बताते हैं। "यह कालापन उबले हुए आलू में फेरी-क्लोरोजेनिक एसिड के ऑक्सीकरण के कारण होता है," वह कहती हैं। …आलू को काट कर ठंडे पानी से ढके बर्तन में रख दें।
आप उबले हुए आलू को सफेद कैसे रखते हैं?
उबले हुए आलू को भूरा होने से कैसे बचाएं
- एक बर्तन में पानी भरकर गैस पर उबलने के लिए रख दें।
- आलू को छील कर काट कर तैयार कर लीजिये. उबलते पानी में आलू डालें।
- बर्तन को ढक दें, आँच को कम कर दें और 15-30 मिनट के लिए उबाल लें। हर 5 मिनट में चेक करें। उन्हें आसानी से कांटे से छेदना चाहिए।
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