खाना पकाने में, एक लेवनिंग एजेंट या रेजिंग एजेंट, जिसे लीवन या लीवेनर भी कहा जाता है, आटे और बैटर में उपयोग किए जाने वाले कई पदार्थों में से एक है जो एक झाग पैदा करता है जो मिश्रण को हल्का और नरम करता है। लेवनिंग एजेंटों का एक विकल्प या पूरक यांत्रिक क्रिया है जिसके द्वारा हवा को शामिल किया जाता है।
खराबी करने वाले एजेंट क्या होते हैं?
लेवनिंग एजेंट, ऐसे मिश्रण के भीतर गैसों के निकलने से आटे और बैटर के विस्तार का कारण बनने वाला पदार्थ, झरझरा संरचना वाले पके हुए उत्पादों का उत्पादन करता है। ऐसे एजेंटों में शामिल हैं वायु, भाप, खमीर, बेकिंग पाउडर, और बेकिंग सोडा।
खमीर बनाने वाले 4 प्रकार के एजेंट क्या हैं?
चार बुनियादी रिसाव गैसें:
बेकिंग व्यंजनों में आमतौर पर पाई जाने वाली मूल लेवनिंग गैसें हैं: हवा; जल वाष्प या भाप; कार्बन डाइआक्साइड; और जैविक। बेकिंग रेसिपी में, एक या अधिक लेवनिंग एजेंट लीवनिंग प्रक्रिया में भाग लेते हैं।
सबसे आम ख़मीर बनाने वाले 4 एजेंट कौन से हैं?
सबसे आम खमीर एजेंट हैं: खमीर, बेकिंग पाउडर, बेकिंग सोडा, और टैटार की क्रीम।
खमीर खमीर क्यों है?
खमीर सबसे व्यापक रूप से इस्तेमाल किया जाने वाला जैविक खमीर है। जैसे-जैसे खमीर बढ़ता है, यह किण्वन के माध्यम से चीनी भोजन को अल्कोहल और कार्बन डाइऑक्साइड में परिवर्तित करता है खमीर को ठंडी, सूखी जगह में संग्रहित किया जाना चाहिए, लेकिन तरल में घुलने से पहले हमेशा कमरे के तापमान पर होना चाहिए।
