टी-हड्डी को छोटी कमर से काटा जाता है, और वास्तव में हड्डी से जुड़े दो अलग-अलग स्टेक होते हैं लंबी तरफ पट्टी होती है। … टी-हड्डी के छोटे हिस्से में टेंडरलॉइन होता है। जब मांस के उस टुकड़े को हड्डी से अलग किया जाता है, तो इसे फाईलट मिग्नॉन नामक स्टेक में काटा जा सकता है।
हड्डी सिरोलिन और पट्टिका में है?
सिरलॉइन वक्षीय कशेरुकाओं "टी-बोन" के एक तरफ से जुड़ा हुआ है, जबकि पट्टिका/टेंडरलॉइन दूसरे पर है।
किस स्टेक में फ़िले मिग्नॉन है?
फ़िल्ट मिग्नॉन टेंडरलॉइन से काटा जाता है, जो लोइन प्राइमल का हिस्सा है। टेंडरलॉइन अपने आप में छोटी कमर (जिसमें पट्टी भी शामिल है) और सिरोलिन (जिसमें शीर्ष सिरोलिन शामिल है) के माध्यम से चलता है।गोमांस का यह अत्यधिक बेशकीमती कट कुल जानवरों के केवल 2-3% का प्रतिनिधित्व करता है।
टी-बोन या पोर्टरहाउस में से कौन बेहतर है?
दोनों टी-बोन और पोर्टरहाउस स्टेक दो प्रकार के बीफ से बने होते हैं, अलग-अलग दरों पर पकाते हैं और अलग-अलग तापमान पर सबसे अच्छे लगते हैं। हालांकि, पोर्टरहाउस स्टेक में टी-बोन स्टेक की तुलना में अधिक फ़िले होते हैं और उन लोगों के लिए सर्वोत्तम होते हैं जो दो के लिए बड़े हिस्से चाहते हैं।
क्या टी-बोन आई फ़िललेट है?
टी-हड्डी में एक तरफ सिरोलिन का एक टुकड़ा होता है और दूसरी तरफ आंख की पट्टिका होती है… मांस बहुत हड्डी पर पकाया जाता है इसलिए यह नम रहता है और यह अच्छा स्वाद मिला,”वे कहते हैं। चलो खाना बनाते हैं। हो सके तो अपने स्टेक को पकाने से एक घंटे पहले फ्रिज से निकाल लें ताकि वह बीच में ठंडा न हो।
