चपाती गरम करने पर क्यों फूल जाती है?

2024 लेखक: Fiona Howard | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2024-01-10 06:37

जब हम बिना पकी हुई चपाती के एक हिस्से को गर्म करते हैं, तो यह सूख जाती है, जिसके परिणामस्वरूप परतों का विभाजन हो जाता है। जब फंसे हुए हवा के बुलबुले और पानी के अणु भाप में परिवर्तित हो जाते हैं और फैल जाते हैं, चपाती फूल जाती है!

चपाती क्यों फूलती है?

नमी वाष्पित हो जाती है और स्टार्च जिलेटिनाइज़ हो जाता है (एक प्रक्रिया जिसे हमने ब्रेड पकाते समय पहले देखा है)। दूसरी तरफ पलटने पर चपाती पकना शुरू हो जाती है. … यह वाष्पित नमी दो पकी हुई परतों के बीच बैठ जाएगी और दोनों को एक-दूसरे से दूर कर देगी!

नरम चपाती बनाने का रहस्य क्या है?

गेहूं के आटे में थोड़ा सा तेल मिलाने से नरम और स्वादिष्ट रोटियां बन जाएंगी क्योंकि तेल आटे को चालकता देता है। यह बहुत अधिक नमी खोए बिना तवे पर चपाती को तेजी से गर्म करने में मदद करेगा।

क्या चपाती को सीधे बर्नर पर पकाना है?

नहीं, लकड़ी, गैस या बिजली के बर्नर पर सीधे'भूनने' (एक तवा पर थोड़ा बेक करने के बाद) में कुछ भी हानिकारक नहीं है। इस प्रक्रिया में कोई हानिकारक तत्व नहीं होते हैं जो रोटी से जुड़ जाते हैं, और थोड़ा सा चरस (कारमेलाइज़ेशन) एक वांछनीय संपत्ति है।

चपाती को अंग्रेजी में क्या कहते हैं?

नियमित शब्दों में रोटी को अंग्रेजी में इंडियन फ्लैट ब्रेड या टॉर्टिला कहते हैं। रोटी या भारतीय चपटी रोटी गैर किण्वित गेहूं के आटे / आटे से बनी होती है। कभी-कभी इसे चपाती के नाम से भी जाना जाता है।