एंजाइम उन प्रतिक्रियाओं में अत्यधिक विशिष्ट होते हैं जो वे उत्प्रेरित करते हैं और अभिकारकों की अपनी पसंद में, जिन्हें सब्सट्रेट कहा जाता है। एक एंजाइम आमतौर पर एकल रासायनिक प्रतिक्रिया को उत्प्रेरित करता है या निकट से संबंधित प्रतिक्रियाओं का एक सेट।
क्या किसी एंजाइम का उपयोग किसी रासायनिक प्रतिक्रिया के लिए किया जा सकता है?
अक्सर, यह मान लेना सुरक्षित है कि एक एकल एंजाइम केवल एक प्रतिक्रिया को उत्प्रेरित करता है, या निकट से संबंधित प्रतिक्रियाओं का एक सेट। (हम, बाहरी पर्यवेक्षकों के रूप में, इस प्रकार इस तथ्य के बाद बता सकते हैं कि कई एंजाइम --- हालांकि उनमें से सभी नहीं --- आमतौर पर उनके कार्य करने के लिए नामित किए जाते हैं।)
एंजाइम उत्प्रेरित कितनी प्रतिक्रियाएं कर सकता है?
ये एंजाइम 106-107 प्रति सेकंडके रूप में कई प्रतिक्रियाओं को अंजाम दे सकते हैं। विपरीत चरम पर, प्रतिबंध एंजाइम केवल ≈10-1-10-2 प्रतिक्रिया प्रति सेकंड या प्रति मिनट लगभग एक प्रतिक्रिया प्रति एंजाइम (बीएनआईडी 101627, 101635) करते हुए लंगड़ाते हैं।
एंजाइम अन्य प्रतिक्रियाओं को उत्प्रेरित क्यों नहीं करेगा?
ऐसा इसलिए है क्योंकि वे अभिकारकों या उत्पादों की मुक्त ऊर्जा को नहीं बदलते हैं। वे केवल प्रतिक्रिया को आगे बढ़ाने के लिए आवश्यक सक्रियण ऊर्जा को कम करते हैं (चित्र 1)। इसके अलावा, एक एंजाइम स्वयं उत्प्रेरित प्रतिक्रिया से अपरिवर्तित होता है।
एंजाइम केवल एक प्रतिक्रिया को उत्प्रेरित क्यों करते हैं?
एंजाइम प्रोटीन होते हैं, जिनकी एक विशिष्ट 3D तृतीयक संरचना होती है, जिसमें विशेष रूप से सक्रिय साइट होती है। सक्रिय साइट केवल एक सब्सट्रेट को एंजाइम-सब्सट्रेट कॉम्प्लेक्स बनाने के लिए बाध्य कर सकती है, इसलिए केवल एक प्रतिक्रिया उत्प्रेरित कर सकती है।
