पकाने के दौरान, फलों के अंदर स्टार्च के टूटने में वृद्धि होती है, और इसी के अनुसार मीठे स्वाद वाली साधारण शर्करा की मात्रा में वृद्धि होती है, जैसे सुक्रोज, ग्लूकोज़, और फ्रुक्टोज। …इन परिवर्तनों के द्वारा फल पककर मीठे, रंगीन, मुलायम और अच्छे स्वाद वाले हो जाते हैं।
क्या पका हुआ फल मीठा होता है?
कुछ मीठे हो जाते हैं जब स्टार्च के बड़े अणु शर्करा में टूट जाते हैं। अन्य पौधे से ही चीनी का रस जमा करके मीठे हो जाते हैं। इसका मतलब है कि केले और सेब जैसे फल, जो स्टार्च के शर्करा में टूटने से मीठे हो जाते हैं, चुनने के बाद अच्छी तरह से पक जाते हैं।
फल मीठे क्यों लगते हैं?
फल मीठे लगते हैं क्योंकि ये चीनी से भरे होते हैंपौधे उन्हें चीनी से भर देते हैं ताकि जानवर उन्हें खा सकें। फल के अंदर पौधे के बीज होते हैं। जब कोई जानवर फल खाता है, तो बाकी फलों के साथ बीज पचता नहीं है, बल्कि जानवर के शरीर से बाहर निकल जाता है।
केले पकने पर मीठे क्यों हो जाते हैं?
केले पकने के साथ मीठे होने का कारण यह है कि कि उनका स्टार्च चीनी में टूट जाता है जब आपके शरीर को स्टार्च को स्वयं तोड़ना होता है (जैसा कि तब होता है जब आप एक खाते हैं हरा केला), आपका रक्त शर्करा अधिक धीरे-धीरे बढ़ता है। … असली मुद्दा यह है कि हममें से बहुत कम लोग पर्याप्त फल खाते हैं, पके हों या नहीं।
कच्चे फल मीठे क्यों नहीं होते?
इसलिए, पौधे सुरक्षा की दूसरी परत का उपयोग करते हैं - पकने के शुरुआती चरणों के दौरान, फल कुछ पदार्थों (टैनिन और अल्कलॉइड) को मिलाते हैं। इन पदार्थों में तीखा और कड़वा स्वाद होता है जो न केवल फल को खाने योग्य बनाता है बल्कि संक्रमण से भी बचाता है।
