आणविक संरचना और ध्रुवता क्लोरोफिल के बीच अंतर, जो β-कैरोटीन की तुलना में अधिक ध्रुवीय हैं, मामूली है: क्लोरोफिल ए में एक स्थिति में मिथाइल समूह (वाई=सीएच 3) होता है। जहां क्लोरोफिल बी में एल्डिहाइड (Y=CHO) होता है। यह क्लोरोफिल बी को क्लोरोफिल ए की तुलना में थोड़ा अधिक ध्रुवीय बनाता है।
क्या क्लोरोफिल ध्रुवीय है?
याद रखें, क्लोरोफिल और कैरोटेनॉयड्स हाइड्रोफोबिक या नॉनपोलर हैं और कम ध्रुवीय सॉल्वैंट्स में घुल जाएंगे, जबकि एंथोसायनिन पानी जैसे अधिक ध्रुवीय सॉल्वैंट्स में निकालने योग्य और घुलनशील होते हैं।
पालक ध्रुवीय है या अध्रुवीय?
हेक्सेन और एसीटोन के मिश्रित घोल का उपयोग किया जाना चाहिए क्योंकि एसीटोन बहुत ध्रुवीय होता है, जबकि हेक्सेन बहुत गैर-ध्रुवीय में होता है, और पालक के पत्ते गैर-ध्रुवीय और ध्रुवीय दोनों होते हैं उनमें वर्णक जो निष्कर्षण और आगे के विश्लेषण के लिए महत्वपूर्ण हैं।
क्या कैरोटेनॉयड्स ध्रुवीय हैं?
कैरोटेनॉयड्स गैर-ध्रुवीय यौगिक हैं, जो दो उपवर्गों में विभाजित हैं, अर्थात, अधिक ध्रुवीय यौगिक जिन्हें ज़ैंथोफिल, या ऑक्सीकारोटेनॉयड्स और गैर-ध्रुवीय हाइड्रोकार्बन कैरोटीन कहा जाता है।
ज़ांथोफिल ध्रुवीय है या गैर-ध्रुवीय?
Xanthophylls बहुत ध्रुवीय हैं क्योंकि उनमें अल्कोहल, कीटोन, एल्डिहाइड, एसिड या एपॉक्साइड समूह होते हैं, और इस प्रकार एथिल अल्कोहल या एथिल अल्कोहल के मिश्रण के साथ निकाला जा सकता है और तुलनात्मक रूप से कम ध्रुवीय सॉल्वैंट्स, जैसे क्लोरोफॉर्म (हाउटन और रमन, 1998)।
