चाउक्स पेस्ट्री बहुत नरम और गीली होती है। आमतौर पर प्रॉफिटरोल या एक्लेयर शेल में एक कुरकुरा खोल होता है। जब यह हवा के संपर्क में आता है या पेस्ट्री क्रीम से भरा होता है तो कुरकुरापन लंबे समय तक नहीं रहता है। हालांकि, उन्हें कभी भी गीला नहीं होना चाहिए।
क्या एक्लेयर्स को क्रिस्पी माना जाता है?
अगर कूल्ड एक्लेयर शेल्स आपके पसंद के कुरकुरे नहीं हैं, तो उन्हें 375°F ओवन में 6-8 मिनट के लिए तब तक बेक करें जब तक कि वे स्पर्श करने के लिए बेहद गर्म न हो जाएं। भरने से पहले पूरी तरह से ठंडा करें। … जिस दिन आप उन्हें परोसेंगे, उन्हें सीधे ओवन में डाल दें, जैसा कि वर्णित है-दो बार पके हुए एक्लेयर्स सबसे अच्छे एक्लेयर्स हो सकते हैं!
आप एक्लेयर्स को गीला होने से कैसे बचाते हैं?
एक्लेयर पेस्ट्री को चाकू से छेदना और 5-10 मिनट के लिए ओवन में लौटने पर सूख जाता है पेस्ट्री, चिपचिपा, स्टोडी एक्लेयर्स को रोकना।
एक्लेयर्स सूजी क्यों हो जाते हैं?
भरे हुए एक्लेयर्स को स्टोर करने में समस्या यह है कि फिलिंग से नमी शेल में सोख सकती है, जिससे यह गीला हो जाता है। यदि आपके पास पहले से ही ऐसे एक्लेयर्स हैं जिन्हें स्टोर करने की आवश्यकता है, तो घबराएं नहीं।
चौक्स पेस्ट्री की बनावट कैसी होनी चाहिए?
संगति: पेस्ट में एक चमकदार और चिकनी सतह होनी चाहिए और इतना दृढ़ होना चाहिए कि वह अपने आकार को धारण कर सके। यह आपके चम्मच से गिरना चाहिए लेकिन कुछ सेकंड के बाद ही (चित्र देखें)।
