तेल और वसा का कोई ध्रुवीय भाग नहीं होता है और इसलिए पानी में घुलने के लिए उन्हें पानी के कुछ हाइड्रोजन बंधनों को तोड़ना होगा। पानी नहीं चलेगा ऐसा इसलिए तेल पानी से अलग रहने को मजबूर है।
तेल पानी में घुलनशील है हाँ या नहीं?
पानी तेल की ओर ज्यादा आकर्षित नहीं होता है और इसलिए इसे घोलता नहीं है… नोट: छात्रों को समझना चाहिए कि ध्रुवीय अणु, पानी की तरह, अन्य ध्रुवीय अणुओं को आकर्षित करते हैं लेकिन वे तेल की तरह गैर-ध्रुवीय अणुओं को आकर्षित नहीं करते हैं।
तेल में क्या घुलेगा?
कोई भी हाइड्रोकार्बन (जैसे पेंटेन, हेक्सेन, हेप्टेन) या गैर-ध्रुवीय विलायक तेल को भंग कर देगा जैसा कि डायथाइल ईथर जैसे कई थोड़े ध्रुवीय यौगिक होंगे।कुछ कच्चे तेल में रेजिन या एस्फाल्टीन होते हैं जो पेंटेन जैसे हल्के सॉल्वैंट्स में अवक्षेपित हो सकते हैं, टोल्यूनि जैसे सुगंधित सॉल्वैंट्स इन्हें बेहतर तरीके से भंग कर देंगे।
तेल और पानी मिलाने से क्या होता है?
तो क्या होता है जब आप तेल और पानी मिलाने की कोशिश करते हैं? पानी के अणु एक दूसरे को आकर्षित करते हैं, और तेल के अणु आपस में चिपक जाते हैं जिससे तेल और पानी दो अलग-अलग परतों का निर्माण करते हैं। पानी के अणु आपस में चिपक जाते हैं, इसलिए वे नीचे तक डूब जाते हैं, जिससे तेल पानी के ऊपर रह जाता है।
क्या सारा तेल पानी पर तैरता है?
क्योंकि तेल पानी की तुलना में कम घना होता है, यह हमेशा पानी के ऊपर तैरता रहेगा, तेल की एक सतह परत बनाता है। आपने इसे सड़कों पर भारी बारिश के बाद देखा होगा-कुछ पानी के पोखरों पर तेल की परत तैर रही होगी।
