भोजन के एक बड़े, उथले पैन में भोजन का एक कंटेनर (पैन, कटोरा, सूफले डिश, आदि) रखने से मिलकर बनता है, जो भोजन को कोमल गर्मी से घेरता है। … इस तकनीक को कस्टर्ड, सॉस और नमकीन मूस जैसे नाजुक व्यंजन बनाने के लिए डिज़ाइन किया गया है बिना तोड़े या दही के।
बैन मैरी का क्या मतलब है?
ए बैन मैरी एक फूड वार्मिंग उपकरण है, जिसे पहले से पके हुए भोजन को लंबे समय तक खाने के लिए तैयार रखने के लिए डिज़ाइन किया गया है। अक्सर पानी के स्नान या डबल बॉयलर कहा जाता है, एक पेशेवर बैन मैरी आमतौर पर एक बड़ी, गैस्ट्रोनॉर्म संगत मशीन होती है जिसका उपयोग स्वयं-सेवा बुफे या सहायक सेवा क्षेत्र के हिस्से के रूप में किया जाता है।
शेफ बैन मैरी का इस्तेमाल कब करेगा?
एक बैन-मैरी (उच्चारण "बन माह-आरईई") अनिवार्य रूप से पाक दुनिया में गर्म पानी के स्नान का वर्णन करने का एक शानदार तरीका है। यह आमतौर पर कस्टर्ड जैसे नाजुक खाद्य पदार्थों को पकाने के लिए उपयोग किया जाता है बैन-मैरी का उद्देश्य यह है कि यह भोजन के चारों ओर एक कोमल गर्मी पैदा करता है और एक समान खाना पकाने की प्रक्रिया में परिणाम देता है।
क्या चाफिंग डिश बैन मैरी के समान है?
चाफिंग डिश एक अप्रत्यक्ष गर्मी का स्टोव है जो पानी के एक बड़े उथले पैन को गर्म करने के लिए चाफिंग ईंधन का उपयोग करता है जो बाद में ऊपर के भोजन के पैन को गर्म करता है। … हालांकि, चाफिंग व्यंजनों के विपरीत, बेन्स मैरी का उपयोग खाना पकाने के लिए किया जा सकता है।
बैन मैरी में गर्म खाना कब तक रह सकता है?
एक समान तापमान पर रखा भोजन, चाहे गर्म हो या ठंडा, बैन-मैरी में सुरक्षित रूप से 4 घंटे तक रखा जा सकता है। बैन-मैरी के स्वादिष्ट उपयोगों को ब्रंच पर रुकने की आवश्यकता नहीं है।
