साटें, तलें नहीं अध्ययनों से पता चलता है कि डीप-फैट तलने के दौरान वसा भोजन में प्रवेश कर जाती है और सब्जियां डिहाइड्रेट हो जाती हैं। लेकिन थोड़ा स्वस्थ खाना पकाने के तेल, जैसे कि अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल, कई सब्जियों को पकाने का एक शानदार तरीका है।
क्या तली हुई सब्जियां खाना सेहत के लिए ठीक है?
कई लोग सोचते हैं कि कच्ची सब्जियां पकी हुई सब्जियों से ज्यादा पौष्टिक होती हैं, लेकिन ऐसा नहीं है। सब्जियों को पकाने से पौधों की कोशिका भित्ति टूट जाती है, जिससे उन कोशिका भित्ति से अधिक पोषक तत्व निकल जाते हैं। पकी हुई सब्जियां अधिक एंटीऑक्सीडेंट प्रदान करती हैं, बीटा-कैरोटीन, ल्यूटिन और लाइकोपीन सहित, कच्ची होने की तुलना में।
सब्जियों को भूनने का स्वास्थ्यप्रद तरीका क्या है?
सब्जियों को नरम होने तक मध्यम-तेज़ आँच पर भूनें (वेजी के हिसाब से पकाने का समय अलग-अलग होता है; यह सुनिश्चित करने के लिए उन पर नज़र रखें कि वे जले नहीं और यदि आवश्यक हो तो मध्यम से कम करें)।या ओवन में भुनें-जो और भी बेहतर विकल्प हो सकता है। पाइन कहते हैं, "भुनने के साथ आप तलने की तुलना में कम तेल का उपयोग कर सकते हैं, जो आपको कैलोरी बचाता है। "
क्या पैन में तलने से सब्जियों के पोषक तत्व खत्म हो जाते हैं?
भूनने और तलने से वसा में घुलनशील विटामिन और कुछ पौधों के यौगिकों के अवशोषण में सुधार होता है, लेकिन वे सब्जियों में विटामिन सी की मात्रा को कम कर देते हैं।
क्या जैतून के तेल में सब्जियां तलना सेहत के लिए ठीक है?
अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल में तली हुई सब्जियों में कच्ची या उबली सब्जियों की तुलना में अधिक स्वस्थ फिनोल और एंटीऑक्सिडेंट होते हैं - महत्वपूर्ण गुण जो कैंसर और टाइप 2 मधुमेह के जोखिम को कम करते हैं।, स्पेनिश शोधों ने पाया है।
