लारीय एमाइलेज एमाइलोज और एमाइलोपेक्टिन ग्लूकोज की छोटी श्रृंखलाओं में टूट जाता है, जिसे डेक्सट्रिन और माल्टोज कहा जाता है।
एमाइलेज किस अणु को तोड़ता है?
एमाइलेज, एंजाइमों के एक वर्ग का कोई भी सदस्य जो स्टार्च के हाइड्रोलिसिस (पानी के अणु के अलावा एक यौगिक का विभाजन) को छोटे कार्बोहाइड्रेट अणुओं जैसे माल्टोस में उत्प्रेरित करता है (दो ग्लूकोज अणुओं से बना एक अणु)।
एमाइलेज और डेक्सट्रिन के बीच क्या संबंध है?
डेक्सट्रिन। जब स्टार्च को एसिड या एंजाइम (एमाइलेज) की क्रिया द्वारा आंशिक रूप से हाइड्रोलाइज़ किया जाता है, तो यह माल्टोज़, माल्टोट्रियोज़ और डेक्सट्रिन नामक एक ओलिगोसेकेराइड में अवक्रमित हो जाता है एक प्रकार का डेक्सट्रिन, जिसे "लिमिट डेक्सट्रिन" के रूप में जाना जाता है। एमाइलेज के साथ पाचन के बाद उत्पादों में से एक है।
कौन सा एंजाइम स्टार्च को डेक्सट्रिन में बदलता है?
अल्फा एमाइलेज द्रवीकरण के लिएयह उच्च तापमान अल्फा एमाइलेज स्टार्च को डेक्सट्रिन में बदल देता है।
एमाइलेज शराब बनाने में क्या करता है?
अल्फा एमाइलेज एक प्रमुख मैश एंजाइम है जो शराब बनाने वालों के लिए किण्वित पौधा के उत्पादन में महत्वपूर्ण चिंता का विषय है। यह ग्लूकोज के एक बड़े बहुलक स्टार्च को छोटी इकाइयों में पचाता है, बीटा एमाइलेज द्वारा इसे और अधिक पाचन के लिए उजागर करता है।
