परिचय। Ochratoxins और citrinin genera Aspergillus और Penicillium की कई प्रजातियों द्वारा निर्मित होते हैं। ओक्रैटॉक्सिन ए (ओटीए) का उत्पादन करने वाली दो सबसे आम प्रजातियां एस्परगिलस ओक्रेसस और पेनिसिलियम वेरुकोसम हैं।
कौन सा कवक ओक्रैटॉक्सिन पैदा करता है?
Ochratoxin A (OTA), मुख्य रूप से एस्परगिलस और पेनिसिलम प्रजातियों द्वारा उत्पादित, कृषि उत्पादों में सबसे महत्वपूर्ण मायकोटॉक्सिन संदूषकों में से एक है। यह अपनी नेफ्रोटॉक्सिसिटी, हेपेटोटॉक्सिसिटी, कार्सिनोजेनेसिटी, टेराटोजेनिकिटी और इम्यूनोसप्रेशन के कारण मानव स्वास्थ्य के लिए हानिकारक है।
ओक्रैटॉक्सिन ए मोल्ड क्या है?
ओक्रैटॉक्सिन ए के बारे में आपको क्या पता होना चाहिए। यह एस्परगिलस में मोल्ड से निकलने वाला एक रासायनिक उपोत्पाद है और पेनिसिलियम परिवारों में नेफ्रोटॉक्सिक, इम्यूनोटॉक्सिक, न्यूरोटॉक्सिक और कार्सिनोजेनिक गुण होते हैं।
ओक्रैटॉक्सिन ए किन खाद्य पदार्थों में होता है?
अनाज और अनाज उत्पादों के अलावा , कॉफी, कोको, वाइन, बीयर, दालें, मसाले, सूखे मेवे, इस मायकोटॉक्सिन से दूषित खाद्य पदार्थों के संपर्क में आने वाले गैर-जुगाली करने वाले जानवरों के अंगूर का रस, सुअर का गुर्दा और अन्य मांस और मांस उत्पाद।
क्या ओक्रैटॉक्सिन आपके लिए हानिकारक है?
कैंसर पर अनुसंधान के लिए अंतर्राष्ट्रीय एजेंसी (IARC) ने जानवरों के अध्ययन में प्रदर्शित कैंसरजन्यता के आधार पर Ochratoxin A को एक समूह 2B संभावित मानव कार्सिनोजेन के रूप में वर्गीकृत किया है।
