जैसा कि मैंने ऊपर उल्लेख किया है, कड़वाहट, सुगंध और स्वाद जो आप हॉप्स से प्राप्त करते हैं, धीरे-धीरे समय के साथ फीके पड़ जाएंगे कि उनके कई प्रारंभिक स्वाद ट्रांस-2-नॉननल में बदल जाते हैं, जो मुख्य रूप से पुरानी बीयर में बासी, पपीते के स्वाद के लिए जिम्मेदार यौगिक है।
आप होमब्रे में कड़वाहट कैसे कम करते हैं?
हॉप्स के उबलने में लगने वाले समय को कम करें अगर नुस्खा में आपके कड़वे हॉप्स को 30 मिनट तक उबालना है, तो इसे 15 - 20 मिनट तक काट दें। हॉप्स को जितना कम समय तक उबाला जाएगा, बीयर में उस हॉप्स का तेल उतना ही कम होगा, इसलिए यह उतना ही कम कड़वा होगा।
कड़वे को पकने में कितना समय लगता है?
अपने अनाज और पानी को एक समान तापमान होने तक मिलाएं फिर इसे 60 से 90 मिनट के लिए बैठने दें। एक बार पूरा होने पर, मैश आउट करने के लिए 168oF तक बढ़ाएं और 170oF पानी के साथ विरल करें। 60 मिनट के उबाल को समायोजित करने के लिए अपने ब्रू पॉट में पर्याप्त मात्रा में इकट्ठा करें।
क्या होमब्री को कड़वा बनाता है?
अत्यधिक कड़वाहट उबलते/कड़वे हॉप्स के अति प्रयोग से होती है, लंबे समय तक उबालने, काले या भुने हुए माल्ट का उपयोग, और अधिक सल्फेट वाले क्षारीय पानी या पानी के उपयोग से. … छानने से कई मामलों में आपकी बीयर की कड़वाहट भी कम हो सकती है।
क्या सूखे मेवे में कड़वाहट आ सकती है?
ड्राई hopping बीयर का पीएच बढ़ाएगा, जिससे बियर की कड़वाहट भी बढ़ जाती है। सूखी हॉपिंग के माध्यम से बियर में पेश किए गए Humulinones iso-alpha-acids की तुलना में एक "चिकनी" कड़वाहट प्रदान करते हैं और कड़वा के रूप में 66% कम होते हैं।
