टोफू सोयाबीन के दही से बनता है। यह स्वाभाविक रूप से लस मुक्त और कैलोरी में कम है। इसमें कोई कोलेस्ट्रॉल नहीं होता है और यह आयरन और कैल्शियम का बहुत अच्छा स्रोत है। यह विशेष रूप से शाकाहारी और शाकाहारियों के लिए प्रोटीन का एक महत्वपूर्ण स्रोत है।
टोफू इतना खराब क्यों है?
इसमें एंटीन्यूट्रिएंट्स अधिकांश पादप खाद्य पदार्थों की तरह, टोफू में कई एंटीन्यूट्रिएंट्स होते हैं। इनमें शामिल हैं: ट्रिप्सिन अवरोधक: ये यौगिक प्रोटीन को ठीक से पचाने के लिए आवश्यक एंजाइम ट्रिप्सिन को अवरुद्ध करते हैं। Phytates: Phytates कैल्शियम, जिंक और आयरन जैसे खनिजों के अवशोषण को कम कर सकते हैं।
क्या टोफू मांस से ज्यादा स्वास्थ्यवर्धक है?
“अगर हम सोया के बारे में बात कर रहे हैं जैसे कि एडमैम, टोफू और होल सोया मिल्क, तो मांस से ज्यादा सेहतमंद है इस मायने में कि सोया एक बेहतरीन प्रदान करता है प्रोटीन, फाइबर, विटामिन और खनिजों का स्रोत - मांस में पाए जाने वाले कोलेस्ट्रॉल और संतृप्त वसा के बिना,”वह कहती हैं।
क्या टोफू वाकई आपके लिए अच्छा है?
पोषण संबंधी विशेषताएं
टोफू एक प्रोटीन का अच्छा स्रोत है और इसमें सभी नौ आवश्यक अमीनो एसिड होते हैं। यह आयरन और कैल्शियम और खनिजों मैंगनीज और फॉस्फोरस का एक मूल्यवान पौधा स्रोत भी है। इसके अलावा इसमें मैग्नीशियम, कॉपर, जिंक और विटामिन बी1 भी होता है।
कौन सा टोफू स्वास्थ्यप्रद है?
सिल्कन टोफू में केवल लगभग आधी कैलोरी और वसा होती है, जबकि फर्म टोफू में दोगुने से अधिक प्रोटीन होता है। इसका कारण पानी की मात्रा है। रेशमी टोफू में सबसे अधिक पानी होता है, जबकि फर्म टोफू अधिक सूखा और अधिक घना होता है।
