कार्बोहाइड्रेज व्यापक रूप से खाद्य और पेय और फार्मास्यूटिकल्स जैसे विभिन्न उद्योगों में सामग्री और प्रसंस्करण सहायता के रूप में उपयोग किया जाता है। कार्बोहाइड्रेज़ एंजाइम के दो प्रमुख प्रकारों में सेल्युलेस और एमाइलेज शामिल हैं। … प्रसंस्कृत खाद्य उद्योग के विकास से उत्तरी अमेरिका में कार्बोहाइड्रेट की मांग बढ़ने का अनुमान है।
कार्बोहाइड्रेज का औद्योगिक उपयोग क्या है?
α-amylase के मुख्य औद्योगिक अनुप्रयोग ईंधन, पेय (बीयर और डिस्टिल्ड स्पिरिट), और औद्योगिक इथेनॉल उत्पादन में हैं; सफाई के उत्पाद; बेकरी उत्पाद; कपड़ा प्रसंस्करण; लुगदी और कागज प्रसंस्करण; जानवरों का चारा; और पाचन फार्मास्यूटिकल्स।
कार्बोहाइड्रेज़ का उद्देश्य क्या है?
कार्बोहाइड्रेज एंजाइमों के प्रमुख वर्ग का निर्माण करते हैं जो कार्बोहाइड्रेट के टूटने को सरल चीनी में उत्प्रेरित करते हैं। वे खाद्य और पेय पदार्थ, डिटर्जेंट और कपड़ा उद्योग में सबसे बड़े बाजार हिस्सेदारी के लिए भी जिम्मेदार हैं।
उद्योग में एंजाइमों की क्या भूमिका है?
एंजाइमों का उपयोग खाद्य, कृषि, कॉस्मेटिक, और फार्मास्युटिकल उद्योगों में किया जाता है पनीर बनाना, बीयर बनाना, ब्रेड पकाना, फलों का रस निकालना, चमड़े की टैनिंग, और भी बहुत कुछ।
खाद्य उद्योग में एंजाइम का उपयोग कैसे किया जाता है?
रोटी, पके हुए खाद्य पदार्थ, पटाखे और वफ़ल के उत्पादन के लिए बेकिंग उद्योग में प्रोटीज़ का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। इन एंजाइमों का उपयोग मिश्रण के समय को कम करने, आटे की स्थिरता और एकरूपता को कम करने के लिए किया जाता है, ब्रेड में लस की ताकत को नियंत्रित करने और बनावट और स्वाद में सुधार करने के लिए (12, 45)।
