नॉन-रिड्यूसिंग शुगर में एनोमेरिक कार्बन से जुड़ा ओएच समूह नहीं होता है, इसलिए वे अन्य यौगिकों को कम नहीं कर सकते हैं। ग्लूकोज जैसे सभी मोनोसेकेराइड शर्करा को कम कर रहे हैं। एक डिसैकराइड एक कम करने वाली चीनी या एक गैर-कम करने वाली चीनी हो सकती है। माल्टोज और लैक्टोज शर्करा को कम कर रहे हैं, जबकि सुक्रोज एक गैर-अपचायक चीनी है
क्या सुक्रोज या लैक्टोज एक कम करने वाली चीनी है?
हां। माल्टोस (ग्लूकोज + ग्लूकोज) और लैक्टोज (गैलेक्टोज + ग्लूकोज) में एक मुक्त एल्डिहाइड समूह होता है और इस प्रकार शर्करा को कम करने वाले होते हैं। क्या सुक्रोज एक कम करने वाली चीनी है? सं.
क्या लैक्टोज एक कम करने वाली चीनी है?
उसी कारण से लैक्टोज एक शर्करा को कम करने वाला है। रिंग ओपनिंग से बनने वाला फ्री एल्डिहाइड बेनेडिक्ट के घोल से प्रतिक्रिया कर सकता है। इस प्रकार, लैक्टोज के एक समाधान में डिसैक्राइड के "कम करने वाले छोर" पर α और β एनोमर दोनों होते हैं।
सुक्रोज कम करने वाली चीनी क्यों नहीं है?
सुक्रोज एक डिसैकराइड कार्बोहाइड्रेट है। … जैसा कि हम देख सकते हैं कि ग्लूकोज और फ्रुक्टोज ग्लाइकोसिडिक बॉन्ड में शामिल हैं और इस प्रकार सुक्रोज कम होने की प्रतिक्रिया में भाग नहीं ले सकते हैं। इसलिए, सुक्रोज एक गैर-अपचायक चीनी है क्योंकि $\rangle CHOH$ समूह से सटे कोई मुक्त एल्डिहाइड या कीटोन नहीं है
कौन सी शक्कर कम कर रही है?
आम आहार मोनोसेकेराइड गैलेक्टोज, ग्लूकोज और फ्रुक्टोज सभी शर्करा को कम कर रहे हैं।
