साइंटिफिक अमेरिकन पत्रिका के अनुसार, बैक्टीरिया का काम दूध में लैक्टोज शर्करा को तोड़ना या किण्वन करना है और उन्हें किण्वन के रूप में जानी जाने वाली प्रक्रिया में लैक्टिक एसिड में बदलना है।. लैक्टिक एसिड वह है जो दही को खट्टा स्वाद देता है।
क्या खट्टा दही खराब होता है?
बिखरे हुए दही में आमतौर पर एक तीखी गंध होती है जो बेहद अप्रिय होती है। इससे दुर्गंध आएगी, खराब दूध की तरह। कभी-कभी, यदि दही केवल खराब होने लगा है लेकिन फिर भी खाने योग्य है, तो गंध उतनी तेज नहीं होगी।
अगर मेरा दही बहुत खट्टा है तो मैं क्या कर सकता हूँ?
यदि आपका दही बहुत खट्टा है, तो इसे अपने स्टार्टर के लिए सूचीबद्ध तापमान की निचली सीमा पर और कम अवधि के लिए तब तक कल्चर करें जब तक कि यह आपकी पसंद का स्वाद प्राप्त न कर ले। यदि आप अधिक खट्टा दही पसंद करते हैं, तो बस इसे तब तक कल्चर करें जब तक कि यह आपके पसंदीदा स्वाद को प्राप्त न कर ले।
खट्टा दही खाने से क्या होगा?
एक्सपायर्ड दही खाने से खाद्य विषाक्तता या खाद्य जनित बीमारी हो सकती है … बैक्टीरिया भी पुराने या अनुचित तरीके से संरक्षित खाद्य पदार्थ, जैसे कि दही पर बढ़ते और जमा होते हैं। अतिसार एक सामान्य लक्षण है जो समाप्त हो चुके दही का सेवन करने के बाद होता है, क्योंकि शरीर दही द्वारा प्रदान किए गए हानिकारक विषाक्त पदार्थों से छुटकारा पाने का प्रयास कर रहा है।
खराब दही के लक्षण क्या हैं?
खराब दही में बनावट में बदलाव भी हो सकता है। यदि आप दही को चम्मच से चलाते हैं और ध्यान दें कि इसकी बनावट दानेदार, असामान्य रूप से मोटी या दही लग रही है, तो इसे फेंक देना चाहिए। खराब दही में खट्टी गंध या किसी भी रंग का सांचा भी हो सकता है, जो दोनों स्पष्ट संकेत हैं कि इसे नहीं खाना चाहिए।
