इमल्शन को ज्यादा गर्म करने से वह फूट जाएगा। एक बेउरे ब्लैंक को स्थिर करने के लिए, एक बार कमी करने के बाद, 1 बड़ा चम्मच डबल क्रीम डालें और फिर से लगभग आधा कर दें।
मक्खन सॉस को अलग होने से आप कैसे बचाते हैं?
सॉस को अलग करने से कैसे बचें
- सॉस को तेजी से फेंटें। आप आमतौर पर मिश्रण को तेज गति से पीटकर विनैग्रेट या रॉक्स-आधारित सॉस को टूटने से बचा सकते हैं। …
- सॉस में धीरे-धीरे तेल या मक्खन डालें. …
- सॉस को हल्का गर्म करें। …
- अपने सॉस व्यंजनों में ताजा डेयरी उत्पादों का प्रयोग करें।
आप एक बेउरे ब्लैंक स्प्लिट को कैसे ठीक करते हैं?
टूटे हुए बेउरे ब्लैंक सॉस को ठीक करने का सबसे अच्छा तरीका यह है कि एक कटोरी में 1 चम्मच पानी डालें और धीरे-धीरे टूटी हुई चटनी को एक स्थिर धारा में डालें, पूरी तरह से फेंटें जब तक यह एक साथ वापस नहीं आता। फिर आप इसे बहुत धीमी आंच में स्टोवटॉप पर धीरे-धीरे गर्म कर सकते हैं।
मैं कैसे सुनिश्चित करूं कि मक्खन टूट न जाए?
व्याख्या: ठंडा मक्खन धीरे-धीरे पिघलता है, जो आपको बटरफैट को अच्छी तरह से छोटी बूंदों में तोड़ने की अनुमति देता है जिसे पूरे पानी में फैलाया जा सकता है। और धीरे-धीरे एक बार में मक्खन का एक टुकड़ा डालने से यह प्रक्रिया और भी धीमी हो जाती है। साथ में, ये कदम एक स्थिर इमल्शन सुनिश्चित करते हैं।
How to Make a Butter Sauce - Beurre Blanc - French Butter Sauce Recipe
