परंपरागत रूप से सदी के अंडे नमक, चूने और राख के मिश्रण में चिकन या बत्तख के अंडे को संरक्षित करके बनाए जाते थे, फिर चावल की भूसी में कई हफ्तों तक लपेटते थे इस दौरान पीएच का पीएच अंडा अंडे को रूपांतरित करता है, रासायनिक प्रक्रिया कुछ प्रोटीन और वसा को छोटे, अधिक जटिल स्वादों में तोड़ देती है।
शताब्दी का अंडा कैसे बनाते हैं?
अंडे को टुकड़ों में काट लें जैसा कि मैंने पहले उल्लेख किया है, सदी के अंडे खाने के लिए तैयार हैं इसलिए खाना पकाने की आवश्यकता नहीं है। बस खोल को छीलें और बहते पानी के नीचे थोड़ी देर कुल्ला करें। इसे बराबर आकार के वेजेज में काट लें। कभी-कभी जर्दी चिपचिपी हो सकती है इसलिए चाकू से आसानी से चिपक जाती है।
100 साल पुराने अंडे क्या कहलाते हैं?
शताब्दी के अंडे (चीनी: 皮蛋; पिनयिन: पिडन; ज्युटिंग: पेई4 दान2), संरक्षित अंडे के रूप में भी जाना जाता है, सौ साल के अंडे, हजार साल के अंडे, हजार- साल पुराने अंडे, सहस्राब्दी अंडे, त्वचा के अंडे, या काले अंडे, चीनी अंडे पर आधारित व्यंजन हैं जो मिट्टी, राख, नमक के मिश्रण में बत्तख, चिकन या बटेर के अंडे को संरक्षित करके बनाए जाते हैं …
क्या सदी के अंडे खराब हो सकते हैं?
शताब्दी के अंडे वास्तव में केवल कुछ सप्ताह-महीने पुराने होते हैं। हालांकि वे लंबे समय तक कमरे के तापमान पर रहते हैं। वे बहुत स्वादिष्ट भी होते हैं और उनमें बहुत अधिक अमोनिया यानी बहुत अधिक PH (मूल) होता है, इसलिए खराब होने की संभावना नहीं। सेंचुरी अंडे एक संरक्षित भोजन है।
100 साल पुराने अंडे का स्वाद कैसा होता है?
इन्हें अक्सर चाय या राइस वाइन के साथ नाश्ते के रूप में खाया जाता है, लेकिन इन्हें विभिन्न व्यंजनों जैसे कांजी या नूडल्स में भी पकाया जा सकता है। सेंचुरी के अंडों में अमोनिया जैसी गंध होती है जो कई लोगों को पहली बार में अप्रिय लगती है। स्वाद को आमतौर पर अमोनिया के संकेत के साथ मिट्टी के रूप में वर्णित किया जाता है।
