चूंकि हाइड्रोजनीकरण की प्रक्रिया में हाइड्रोजन परमाणु तेल में जुड़ते हैं, यह असंतृप्त फैटी एसिड की संख्या को कम करेगा और तेल में संतृप्त फैटी एसिड की संख्या में वृद्धि करेगा। … कभी-कभी तेल पर आंशिक हाइड्रोजनीकरण किया जाता है क्योंकि इससे उत्पाद में संतृप्त फैटी एसिड का स्तर कम हो जाएगा।
हाइड्रोजनीकरण का उपोत्पाद क्या है?
ट्रांस फैटी एसिड आंशिक रूप से हाइड्रोजनीकृत तेलों (पीएचओ) के उपोत्पाद हैं और हाइड्रोजनीकरण नामक प्रक्रिया में बनाए जाते हैं। हाइड्रोजनीकरण के दौरान हाइड्रोजन गैस को तेल के माध्यम से उबाला जाता है, जिससे मुक्त हाइड्रोजन आयन तेल को संतृप्त करते हैं, जिसके परिणामस्वरूप दोहरे बंधन बनते हैं।
हाइड्रोजनीकरण के दौरान क्या बनता है?
हाइड्रोजनीकरण प्रक्रिया के दौरान एक प्रमुख स्वास्थ्य चिंता का विषय है ट्रांस वसा का उत्पादन ट्रांस वसा हाइड्रोजनीकरण प्रक्रिया के उत्प्रेरक के साथ एक पक्ष प्रतिक्रिया का परिणाम है। यह एक असंतृप्त वसा का परिणाम है जो आम तौर पर एक सीआईएस आइसोमर के रूप में पाया जाता है जो असंतृप्त वसा के ट्रांस आइसोमर में परिवर्तित हो जाता है।
हाइड्रोजनीकरण के अंतिम उत्पाद को क्या कहते हैं?
उच्च तापमान पर, हाइड्रोजनीकरण के दौरान, डबल बॉन्ड असंतृप्त हाइड्रोकार्बन में पुनर्व्यवस्थित (या स्थिति बदल सकता है) कर सकता है। यदि वे पुनर्व्यवस्थित करते हैं, तो अंतिम परिणाम एक ऐसा उत्पाद हो सकता है जिसमें अभी भी दोहरे बंधन हों। पोषण में हम इन उत्पादों को हाइड्रोजनीकरण के बाद कहते हैं, ट्रांस वसा
हाइड्रोजनीकरण का उपोत्पाद किस प्रकार का फैटी एसिड है?
ट्रांस फैटी एसिड असंतृप्त फैटी एसिड का एक उपवर्ग है और वनस्पति तेलों के आंशिक हाइड्रोजनीकरण के दौरान बनता है, जो मार्जरीन उत्पादन का आधार है।
