जबकि दोनों एसिड हैं, वे समान नहीं हैं वैज्ञानिक रूप से, उनकी रासायनिक संरचना थोड़ी भिन्न होती है, जो अलग-अलग कार्यक्षमता की ओर ले जाती है। एस्कॉर्बिक एसिड की तुलना में साइट्रिक एसिड अधिक अम्लीय होता है। इसलिए, पीएच को कम करने या अम्लता बढ़ाने के लिए टमाटर को डिब्बाबंद करते समय साइट्रिक एसिड की सिफारिश की जाती है।
एस्कॉर्बिक और साइट्रिक एसिड में क्या अंतर है?
एस्कॉर्बिक एसिड खट्टे फलों के साथ-साथ साइट्रिक एसिड में भी पाया जाता है, लेकिन साइट्रिक एसिड में विटामिन सी नहीं होता है। एस्कॉर्बिक एसिड प्राकृतिक है, साइट्रिक एसिड मानव निर्मित है, इसलिए सिंथेटिक है। एस्कॉर्बिक एसिड एक बेहतरीन परिरक्षक है। साइट्रिक एसिड एक बेहतरीन योजक है।
विटामिन सी साइट्रिक एसिड या एस्कॉर्बिक एसिड है?
एस्कॉर्बिक एसिड (विटामिन सी): एस्कॉर्बिक एसिड विटामिन सी का रासायनिक नाम है। यह पानी में घुलनशील और गर्मी के प्रति संवेदनशील विटामिन है।
क्या विटामिन सी साइट्रस के समान है?
खट्टे फल विटामिन सी का सबसे अच्छा स्रोत हैं जैसे नींबू या संतरे। बहुत से लोग नहीं जानते कि विटामिन सी के कई गैर-खट्टे स्रोत भी हैं। फलों से लेकर सब्जियों तक, गैर-खट्टे स्रोत भी आपको अच्छी मात्रा में विटामिन सी प्राप्त करने में मदद कर सकते हैं।
कौन सा मजबूत साइट्रिक एसिड या एस्कॉर्बिक एसिड है?
एस्कॉर्बिक की तुलना में साइट्रिक एसिड एक मजबूत एसिड है। इसलिए, यह कम "त्रुटि के लिए मार्जिन" की अनुमति देता है क्योंकि एस्कॉर्बिक एसिड की तुलना में छोटी मात्रा समान पीएच परिवर्तन उत्पन्न करती है।
