स्पाल बोन मांस है जो मवेशियों के कंधे को ढकता है - तो आप सोचेंगे कि यह काफी भारी, बीफ का थोड़ा सा हिस्सा है और ऐसा ही है।
बीफ का धावक कौन सा कट है?
कट: कभी-कभी मोटी पसली या धावक के रूप में जाना जाता है। कंधे से लिया गया, यह आम तौर पर स्टीक को ब्रेज़ करने के लिए कटा हुआ होता है या कैसरोल और इसी तरह के लिए क्यूब किया जाता है। कभी-कभी इकॉनमी फ्लैश-फ्राई स्टेक के रूप में या बीफ़ जैतून बनाने के लिए उपयोग किया जाता है।
ग्रेवी बीफ़ कौन सा कट है?
ग्रेवी बीफ़ (और स्टीविंग स्टेक)
ग्रेवी बीफ़ शिन क्षेत्र से आता है। यह एक सस्ता कट है जो कम समय (1.5 घंटे) में अच्छी तरह से पक जाएगा। जब हड्डी को अंदर छोड़ दिया जाता है, तो ग्रेवी बीफ को ओस्सो बुको कहा जाता है, जिसे आपने कुछ इतालवी व्यंजनों में देखा होगा।
बुलेट स्टेक क्या है?
सेंटर कट स्टेक (कभी-कभी बुलेट स्टेक भी कहा जाता है) दुम और टॉपसाइड और सिल्वरसाइड के बीच 'मोटी फ्लैंक' से लिया जाता है। यह बहुत दुबले स्टेक का उत्पादन करता है जो ग्रिलिंग या पैन-फ्राइंग के लिए उपयुक्त हैं। क्योंकि वे बहुत दुबले होते हैं, मध्यम से अधिक पकाए जाने पर वे सूखे और सख्त हो जाएंगे।
आप स्पैल कैसे पकाते हैं?
खाना पकाने के निर्देश
ओवन को 140C/गैस पर गरम करें 1. मांस को ब्राउन करें और फिर एक पुलाव डिश में स्थानांतरित करें। स्टॉक और सब्जियां डालें। ओवन के बीच में रखें और लगभग 3 घंटे तक पकाएं, जब कांटे से छेद किया जाए तो मांस कोमल होना चाहिए।
