के रूप में भी जाना जाता है: सेंटर कट टेंडरलॉइन रोस्ट; फ़िल्ट मिग्नॉन रोस्ट; टेंडरलॉइन रोस्ट। सबसे कोमल बीफ़ रोस्ट जो दुबले और रसीले होने के लिए जाना जाता है। इसकी महीन बनावट के साथ इसे तराशना आसान है। कसाई का नोट। बड़े टेंडरलॉइन से भुना भुना, कम से कम व्यायाम और सबसे निविदा कटौती।
बीफ़ टेंडरलॉइन और फ़िले मिग्नॉन में क्या अंतर है?
एक बीफ टेंडरलॉइन बड़ा होता है, आमतौर पर इसका वजन लगभग 4-6 पाउंड होता है, और इसके दो भाग होते हैं। सच्ची फ़िले मिग्नॉन छोटी गोलाकार पट्टी से आती है जो पूरे टेंडरलॉइन से जुड़ी होती है। अमेरिकी कसाई की दुकानों में, एक फ़िले मिग्नॉन स्टेक पूरे टेंडरलॉइन से लगभग दो इंच के स्टेक में काटा जाता है।
जो बेहतर टेंडरलॉइन या फ़िले मिग्नॉन है?
फ़िल्ट मिग्नॉन टेंडरलॉइन के टुकड़े से आता है जो गाय की छोटी लोई में पहुंचता है। टेंडरलॉइन की तरह, फ़िले मिग्नॉन अविश्वसनीय रूप से कोमल है - लेकिन पूर्ण लोई से भी अधिक। … बीफ़ टेंडरलॉइन केवल कुछ फ़िले मिग्नॉन कट्स देगा, जिससे फ़िले अन्य स्टेक की तुलना में दुर्लभ और अधिक मूल्यवान हो जाएगा।
फ़िल्ट मिग्नॉन रोस्ट क्या कट है?
पूरे का एनाटॉमी टेंडरलॉइन बीच का कट टेंडरलॉइन का मध्य भाग है। यह सबसे समान आकार है और जहां फ़िले मिग्नॉन, टेंडरलॉइन स्टेक, और चेटेउब्रिंड से आता है। टिप एंड, टेंडरलॉइन का छोटा, पतला सिरा है जो कि टूर्नेडोस स्टेक के लिए भी इस्तेमाल किया जा सकने वाला टुकड़ा है।
फ़िल्ट रोस्ट को क्या कहते हैं?
chateaubriand को कई नामों से जाना जाता है - फ़िले मिग्नॉन रोस्ट, टेंडरलॉइन रोस्ट, या बस बीफ़ टेंडरलॉइन। ओमाहा स्टीक्स में, हम गोमांस के इस पतले कट को शैटॉब्रियंड कहते हैं।
