विभिन्न चयापचय प्रक्रियाओं के लिए पूरे जीव में प्रोटीज का उपयोग किया जाता है पेट में स्रावित एसिड प्रोटीज (जैसे पेप्सिन) और ग्रहणी (ट्रिप्सिन और काइमोट्रिप्सिन) में मौजूद सेरीन प्रोटीज हमें सक्षम बनाते हैं भोजन में प्रोटीन को पचाना। रक्त सीरम में मौजूद प्रोटीज (थ्रोम्बिन, प्लास्मिन, हेजमैन फैक्टर, आदि)
शरीर में प्रोटीज का उपयोग कहाँ होता है?
प्रोटीज को अग्न्याशय द्वारा समीपस्थ छोटी आंत में छोड़ा जाता है , जहां वे पहले से ही गैस्ट्रिक स्राव द्वारा विकृत प्रोटीन के साथ मिश्रित होते हैं और उन्हें अमीनो एसिड में तोड़ देते हैं, प्रोटीन के निर्माण खंड, जो अंततः अवशोषित हो जाएगा और पूरे शरीर में उपयोग किया जाएगा।
प्रोटीज किसके लिए उपयोग किए जाते हैं?
प्रोटीज एक शक्तिशाली उपकरण हैं खाद्य प्रोटीन के गुणों को संशोधित करने और प्रोटीन से बायोएक्टिव पेप्टाइड्स का उत्पादन करने के लिएवे प्रोटीन के कार्यात्मक, पोषण और स्वाद गुणों में सुधार के लिए मूल्य वर्धित खाद्य सामग्री और खाद्य प्रसंस्करण के उत्पादन में व्यापक रूप से उपयोग किए जाते हैं।
उद्योग में प्रोटीज का उपयोग कहाँ किया जाता है?
रोटी, पके हुए खाद्य पदार्थ, पटाखे और वफ़ल के उत्पादन के लिए बेकिंग उद्योग में प्रोटीज़ का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है इन एंजाइमों का उपयोग मिश्रण समय को कम करने, आटे की स्थिरता और एकरूपता को कम करने के लिए किया जाता है, रोटी में लस की ताकत को नियंत्रित करने और बनावट और स्वाद में सुधार करने के लिए (12, 45)।
प्रोटीज एंजाइम किससे बना होता है?
प्रोटियोलिटिक एंजाइम, जिसे प्रोटीज, प्रोटीनएज़ या पेप्टिडेज़ भी कहा जाता है, एंजाइमों के समूह में से कोई भी जो प्रोटीन के लंबे चेन जैसे अणुओं को तोड़ता है छोटे टुकड़ों (पेप्टाइड्स) में और अंततः में उनके घटक, अमीनो एसिड।
