यह सुनिश्चित कर लें कि केक में आटा डालने से पहले आटे को छान लिया जाए जब आप इसे केक में डाल रहे हों तो इसे फिर से छान लें तो और भी बेहतर है, लेकिन ऐसा नहीं है ज़रूरी। यह आटा मिलाते समय आटे की गांठ बनने की संभावना को कम करने के लिए है। … यदि आप बेकिंग स्पैटुला के साथ आटा मिलाने में सक्षम हैं - ऐसा करें!
पाउंड केक के लिए किस तरह का आटा सबसे अच्छा है?
केक का आटा: केक का आटा सभी प्रकार के आटे से हल्का होता है और मेरी राय में सबसे अच्छा पाउंड केक पैदा करता है। चूंकि यह बहुत हल्का है, इसलिए ध्यान मक्खन पर रहता है। इस पाउंड केक रेसिपी के लिए ऑल-पर्पस आटा बहुत भारी है; केक ईंट की तरह भारी होगा। यदि आवश्यक हो, तो इस घर के बने केक के आटे के विकल्प का उपयोग करें।
क्या आपको केक का आटा छानना चाहिए?
आसान शब्दों में कहें तो: हां, केक के आटे को इस्तेमाल करने से पहले छान लेना चाहिए केक का आटा इतना महीन होता है कि वह आसानी से चिपक जाता है। जबकि बड़े गुच्छों को चम्मच या स्पैचुला से तोड़ा जा सकता है, छोटे गुच्छे सख्त होते हैं और अगर आप सावधान नहीं हैं तो आपके तैयार केक में बिना पके आटे की गांठ के रूप में दिखाई देंगे।
केक को क्या हल्का और फूला हुआ बनाता है?
क्रीमिंग का सीधा सा मतलब है मक्खन को चीनी के साथ हल्का और फूलने तक फेंटना, हवा के छोटे-छोटे बुलबुलों को फँसाना। आप जो हवा के बुलबुले जोड़ रहे हैं, साथ ही राइजिंग एजेंटों द्वारा छोड़े गए CO2, जैसे-जैसे वे गर्म होंगे, फैलेंगे, और केक ऊपर उठेगा।
पाउंड केक को नम कैसे रखते हैं?
छाछ, खट्टा क्रीम या क्रीम चीज़ मिलाने सेकेक को अधिक नमी और स्वाद मिलता है। छाछ और खट्टा क्रीम में एसिड एक बहुत अच्छा टुकड़ा पैदा करता है क्योंकि यह आटे में लस को नरम करता है। खट्टा क्रीम और क्रीम पनीर इतनी अधिक समृद्धि जोड़ते हैं कि उनके साथ बने केक सुपर नम और लगभग स्प्रिंगदार होते हैं।
