पोटेशियम सोर्बेट की तरह, सोडियम बेंजोएट एक खमीर अवरोधक है खमीर को मारने के बजाय, यह खमीर के गुणा और सक्रिय होने की क्षमता में बाधा डालता है। जब सक्रिय किण्वन बंद हो जाता है तो वाइनमेकर आमतौर पर मीठी और स्पार्कलिंग वाइन में सोडियम बेंजोएट की थोड़ी मात्रा मिलाते हैं।
कौन से संरक्षक खमीर को मारते हैं?
संरक्षक E211 (सोडियम बेंजोएट) और E202 (पोटेशियम सॉर्बेट) सुपरमार्केट के सांद्रण में बहुतायत से उपयोग किए जाते हैं। ये दोनों खमीर को मारने में विशेष रूप से अच्छे हैं।
बेंजोएट का उद्देश्य क्या है?
खाद्य उद्योग में, सोडियम बेंजोएट का उपयोग हानिकारक बैक्टीरिया, यीस्ट और मोल्ड से खराब होने से बचाने के लिए किया जाता है यह भोजन में बदलाव को धीमा करने या रोकने में मदद करके भोजन में ताजगी बनाए रखने में भी मदद करता है। रंग, स्वाद, PH और बनावट।अन्य खाद्य पदार्थों में आमतौर पर सोडियम बेंजोएट शामिल हैं: सलाद ड्रेसिंग।
मैं सोडियम बेंजोएट से कैसे छुटकारा पाऊं?
बेंजोएट की विषाक्तता को कम करने के लिए एक दृष्टिकोण है पीएच स्तर को बढ़ाना बेंजोइक एसिड को नमक के रूप में परिवर्तित करना, क्योंकि बाद वाला बहुत कम विषैला होता है [10]। इसलिए हमने पीएच 4 की तुलना में 7 के पीएच पर माउंटेन ड्यू के किण्वन का मूल्यांकन किया, साथ ही उसी पीएच स्तर (तालिका 8) पर पेप्सी के परीक्षण को नियंत्रित किया।
क्या शराब में सोडियम बेंजोएट का उपयोग किया जाता है?
जस्टिन नॉक मेगावाट, द पर्पल हैंड वाइन कंसल्टेंसी के निदेशक, जवाब देते हैं: सोडियम बेंजोएट का उपयोग खाद्य उद्योग में खमीर के विकास को दबाने के लिए किया जाता है, और इसमें उपयोग के लिए अनुमति है कुछ देशों में एक ही उद्देश्य के लिए शराब ताकि बोतल में संदर्भ से बचा जा सके।
