स्कोरिंग आमतौर पर रोटी के ऊपर उठने के बाद और रोटियों के ओवन में जाने से ठीक पहले की जाती है। ये जानबूझकर विभाजन सावधानी से बंद किए गए सीम को विभाजित किए बिना रोटी को ओवन में अंतिम वृद्धि के लिए अधिक जगह देते हैं।
मुझे अपना खट्टा कब स्कोर करना चाहिए?
रोटी को गोल करके ओवन में जाने से पहले, आप ब्रेड के अंतिम स्वरूप पर नियंत्रण कर लेते हैं। कुछ बेकर अपने स्कोर को सरल रखते हैं, अक्सर कान बनाने के लिए केवल एक स्लैश का उपयोग करते हैं। अन्य लोग रचनात्मक होना पसंद करते हैं और सुंदर, जटिल डिजाइन के साथ आते हैं।
क्या आप अंतिम वृद्धि से पहले रोटी बना सकते हैं?
कई लोगों के विश्वास के विपरीत, स्कोरिंग वास्तव में अंतिम वृद्धि से पहले किया जा सकता है और यह आपकी रोटी को एक सौंदर्यपूर्ण परत दे सकता है। … अगर आप अपनी ब्रेड के प्रूफ हो जाने के बाद उसे स्कोर करने से थोड़ा डरते हैं, तो आप प्रूफिंग से पहले इसे आसानी से कर सकते हैं और फिर भी अच्छे परिणाम प्राप्त कर सकते हैं।
क्या खट्टा स्कोर आवश्यक है?
लेकिन सौंदर्यशास्त्र के अलावा, ब्रेड के आटे को बेक करने से पहले काटना - या स्कोर करना भी एक महत्वपूर्ण उद्देश्य है। … अधिकांश ब्रेड बेकर्स एक ब्लेड (या लंगड़ा) के साथ आटा स्कोर करते हैं एक कमजोर बिंदु बनाते हैं और तेजी से विस्तार को निर्देशित करते हैं इस कदम के बिना, आटा अप्रत्याशित क्षेत्रों में और एक अराजक तरीके से खुल सकता है.
अगर मैं अपना खट्टा स्कोर नहीं कर पाया तो क्या होगा?
अपने पाव रोटी को स्कोर करके, आप कमजोर बिंदु बनाते हैं जिससे आपकी रोटी अधिक आसानी से फैलती है। यदि आप अपनी रोटी नहीं बनाते हैं, यह अभी भी विस्तारित होगा, लेकिन एक दांतेदार पैटर्न में।
