मक्का आधारित आहार में पेलाग्रा होने का कारण यह है कि मक्का के प्रोटीन ट्रिप्टोफैन में विशेष रूप से खराब होते हैं, ताकि एक आहार जिसमें प्रोटीन के कुछ अन्य स्रोत हों निकोटिनमाइड संश्लेषण के लिए अपर्याप्त ट्रिप्टोफैन प्रदान करता है।
मक्का खाने वालों को पेलाग्रा होने की अधिक संभावना क्यों होती है?
पेलाग्रा अफ्रीका और भारत जैसे दुनिया के गरीब हिस्सों में आम है, जहां मकई (या मक्का) एक मुख्य भोजन है। ऐसा इसलिए है क्योंकि मकई ट्रिप्टोफैन और नियासिन का खराब स्रोत है।
क्या मक्के में नियासिन होता है?
पेलाग्रा उन लोगों में आम हो सकता है जो अपनी अधिकांश खाद्य ऊर्जा मकई से प्राप्त करते हैं, विशेष रूप से ग्रामीण दक्षिण अमेरिका, जहां मक्का मुख्य भोजन है। यदि मक्का को निक्सटामलाइज़ नहीं किया जाता है, तो यह ट्रिप्टोफैन का एक खराब स्रोत है, साथ ही नियासिन।
पेलाग्रा का कारण क्या था?
पेलाग्रा आहार में बहुत कम नियासिन या ट्रिप्टोफैन होने के कारण होता है। यह तब भी हो सकता है जब शरीर इन पोषक तत्वों को अवशोषित करने में विफल रहता है। पेलाग्रा निम्न कारणों से भी विकसित हो सकता है: गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल रोग।
मक्के में किस विटामिन की कमी होती है?
(बी) विटामिन बी3/ट्रिप्टोफैन मक्का में कमी, मनुष्यों सहित जानवरों में संबंधित विकृति और पूरकता के प्रभाव। मक्का को कई सूक्ष्म पोषक तत्वों की कमी के लिए जाना जाता है: कैल्शियम, ट्रिप्टोफैन (टीआरपी), लाइसिन, राइबोफ्लेविन और जैवउपलब्ध विटामिन बी 3 (यानी नियासिन, निकोटीनमाइड या विटामिन पीपी) [51, 52]।
