पनीर में उच्च पोषण प्रोफ़ाइल होती है क्योंकि यह लगभग 90% वसा और प्रोटीन, 50% खनिजों और मूल दूध के लैक्टोज के 10% को बरकरार रखता है। पनीर की निकटतम संरचना 54% नमी, 17.5% प्रोटीन, 25% वसा, 2% लैक्टोज और 1.5% खनिज है।
अगर लैक्टोज इनटॉलरेंट हो तो क्या आप पनीर खा सकते हैं?
सभी प्रोटीन पाउडर में केंद्रित लैक्टोज होता है। मक्खन और सभी प्रकार की क्रीम में दूध की तुलना में अपेक्षाकृत कम लैक्टोज होता है लेकिन यह आपको परेशान करने के लिए पर्याप्त है। ताजा बना पनीर - फेटा, पनीर आदि - में बड़ी मात्रा में लैक्टोज होता है। पनीर जितना सख्त होता है, उसमें उतना ही कम लैक्टोज होता है।
पनीर में कितना लैक्टोज होता है?
पनीर में कुछ घुलनशील मट्ठा प्रोटीन, लैक्टोज और खनिजों के नुकसान को छोड़कर सभी दूध घटक होते हैं (सिंह और कनवजिया 1988)।पनीर में वसा (22-25%) और प्रोटीन (16-18%) का उच्च स्तर और लैक्टोज का निम्न स्तर होता है (2.0–2.7%) (कनवजिया और सिंह 1996).
क्या लैक्टोज़ मुक्त पनीर है?
बस - अब आपने ताजा पनीर पनीर बनाया है - और यह लैक्टोज मुक्त है! डेयरी प्योर लैक्टोज फ्री दूध का स्वाद असली दूध जैसा होता है क्योंकि यह बिल्कुल वैसा ही है - असली दूध और यह स्वादिष्ट पनीर बनाता है! लैक्टोज हटा दिए जाने से, डेयरीप्योर और अनगिनत व्यंजनों को पचाना आसान हो जाता है जिन्हें आप इससे बना सकते हैं।
लैक्टोज में कौन से खाद्य पदार्थ अधिक हैं?
लैक्टोज में उच्च खाद्य पदार्थों में शामिल हैं:
- दूध (नॉनफैट, 1%, 2%, साबुत)
- वाष्पित दूध।
- गाढ़ा दूध।
- छाछ।
- दूध पाउडर।
- आइसक्रीम।
- दही।
- पनीर।
