डायस्टेटिक माल्ट में सक्रिय एंजाइम खमीर को किण्वन अवधि के दौरान पूरी तरह से और कुशलता से बढ़ने में मदद करते हैं, एक अच्छा, मजबूत वृद्धि और महान ओवन प्रदान करते हैं- वसंत केवल थोड़ी मात्रा में जोड़ें: 1/ 2 से 1 चम्मच प्रति 3 कप मैदा। इसे यीस्ट वाले डोनट बैटर में या सॉफ्ट प्रेट्ज़ेल में इस्तेमाल करके देखें!
आप डायस्टेटिक माल्ट पाउडर का उपयोग किस लिए करते हैं?
डायस्टेटिक माल्ट पाउडर "गुप्त घटक" प्रेमी है ब्रेड बेकर्स एक मजबूत वृद्धि, महान बनावट और सुंदर भूरे रंग की परत को बढ़ावा देने के लिए उपयोग करें। विशेष रूप से तब उपयोगी होता है जब आटे में जौ माल्ट नहीं मिलाया जाता है, जैसा कि अधिकांश गेहूं के आटे और कई जैविक आटे के लिए सच है।
क्या डायस्टेटिक माल्ट पाउडर स्वाद जोड़ता है?
डायस्टेटिक माल्ट पाउडर अलग है। … जबकि यह कुछ नमकीन स्वाद भी जोड़ता है, इसका ज्यादातर उपयोग (थोड़ी मात्रा में जहां आप वास्तव में इसका स्वाद नहीं लेते हैं) एक आटे में एंजाइमी गतिविधि को बढ़ाने के लिए उपयोग किया जाता है।
पिज़्ज़ा के आटे में आप डायस्टेटिक माल्ट पाउडर कैसे मिलाते हैं?
पिज्जा बनाते समय, आप एक एंजाइम-सक्रिय डायस्टेटिक माल्ट पाउडर का उपयोग करना चाहेंगे जिसका वजन आपके आटे के कुल वजन का लगभग 0.25 से 5% हो। सुनिश्चित करें कि आप इसे अपने खमीर और पानी के साथ मिलाने के बजाय सूखी सामग्री में मिलाएँ।
आप डायस्टेटिक माल्ट पाउडर कैसे मिलाते हैं?
डायस्टेटिक माल्ट पाउडर का उपयोग कैसे करें:
- प्रत्येक पाव रोटी बनाने के लिए अपने डायस्टेटिक माल्ट पाउडर के लगभग 2 चम्मच जोड़ें।
- अगला, अपने यीस्ट को प्रूफ करते समय 1 चम्मच डालें।
- फिर, आटा गूंथते समय अतिरिक्त 1 चम्मच डायस्टेटिक माल्ट पाउडर डालें।
- अपनी रेसिपी के अनुसार हमेशा की तरह बेक करें।
