एक लेवैन, जिसे लीवन या लेवेन स्टार्टर भी कहा जाता है, आपके खट्टे स्टार्टर का एक ऑफ-शूट है, और यह ताजे आटे, पानी और कुछ पके स्टार्टर का मिश्रण है। यह मिश्रण पूरी तरह से आटे के एक बैच में इस्तेमाल किया जाएगा और एक ही भाग्य के रूप मेंरोटी के आटे को आप मिला रहे हैं: आप इसे ओवन में बेक करेंगे।
क्या मैं लेवेन की जगह स्टार्टर का इस्तेमाल कर सकता हूं?
लेवेन बनाने के बजाय अपने स्टार्टर का उपयोग करना हमेशा एक विकल्प होता है। … उदाहरण के लिए, मैं अपने लेवेन का उपयोग शुरुआती ("युवा") पक्ष पर कर सकता हूं, जब एक सफेद आटा समृद्ध आटा, जैसे दालचीनी रोल, अत्यधिक सक्रिय, अम्लीय लेवैन का उपयोग करने से बचने के लिए, जो अंत में अधिक खटास ला सकता है।.
लेवेन खट्टे स्टार्टर से कैसे अलग है?
सीधे शब्दों में कहें तो स्टार्टर और लेवेन एक ही होते हैं। … लेवेन का अर्थ है एक स्टार्टर का एक हिस्सा जिसे हाल ही में खिलाया गया है और एक नुस्खा में उपयोग करने के लिए तैयार है दूसरे शब्दों में, ब्रेड में इस्तेमाल किए जाने वाले स्टार्टर के हिस्से को लेवेन माना जाता है जबकि जो भाग रखा जाता है उसे स्टार्टर माना जाता है।
लेवेन के बजाय मैं क्या उपयोग कर सकता हूं?
गूंथो, उठने दो; पैन के लिए रोटियों में आकार दें, उठने दें; सेंकना। चूंकि मेरे पास खट्टा संस्कृति नहीं है, इसलिए मैं नुस्खा के तहत एक टिप्पणी में नुस्खा डेवलपर के निर्देशों का पालन करता हूं: संस्कृति, पानी और आटे के साथ लेवैन बनाने के बजाय, एक चुटकी का उपयोग करके "वरीयता" बनाएं बेकर का खमीर, आटा और पानी
लेवेन के लिए स्टार्टर कितना है?
हमारी बेगल रेसिपी के लिए खट्टी लेवैन बनाने के लिए, 40 ग्राम खट्टा स्टार्टर नापें। मिश्रण को रेसिपी में बताए गए 200 ग्राम के आवश्यक वजन तक लाने के लिए, कुल 200 ग्राम के लिए लगभग 80 ग्राम ताजा पानी और 80 ग्राम ताजा आटा मिलाएं।
