मोनोकैल्शियम फॉस्फेट का उपयोग दशकों से खाद्य उत्पादन में किया जाता रहा है और इसे फॉस्फोरिक एसिड के साथ कैल्शियम (आमतौर पर कैल्शियम हाइड्रॉक्साइड) के स्रोत पर प्रतिक्रिया करके बनाया जाता है। कैल्शियम हाइड्रॉक्साइड, या चूने का पानी, कैल्शियम ऑक्साइड को पानी में मिलाकर बनाया जाता है।
आप मोनोकैल्शियम फॉस्फेट कैसे बनाते हैं?
घुलनशील मोनोहाइड्रेटेड मोनोकैल्शियम फॉस्फेट (MCPM) को फॉस्फोरिक एसिड के कैल्शियम हाइड्रॉक्साइड के साथ आंशिक रूप से बेअसर करके तैयार किया जा सकता है, इसके बाद कम तापमान पर पानी का वाष्पीकरण, अम्लीय परिस्थितियों में किया जा सकता है। यह लम्बी प्लेटलेट्स के रूप में क्रिस्टलीकृत हो जाती है।
क्या मोनोकैल्शियम फॉस्फेट बेकिंग पाउडर के समान है?
सभी बेकिंग पाउडर में सोडियम बाइकार्बोनेट (बेकिंग सोडा की तरह) होता है।लेकिन बेकिंग पाउडर में भी दो एसिड होते हैं। इन अम्लों में से एक को मोनोकैल्शियम फॉस्फेट कहा जाता है। … लेकिन रासायनिक रिसाव प्रक्रिया को बढ़ाने के लिए, बेकिंग पाउडर में एक दूसरा एसिड भी होता है, या तो सोडियम एसिड पाइरोफॉस्फेट या सोडियम एल्यूमीनियम सल्फेट।
मोनोकैल्शियम फॉस्फेट किसमें पाया जाता है?
मोनोकैल्शियम फॉस्फेट एक लेवनिंग एसिड है जो आमतौर पर बेक्ड माल में पाया जाता है इसका उद्देश्य पानी की उपस्थिति में कार्बन डाइऑक्साइड को मुक्त करके वातन और मात्रा प्रदान करने के लिए बेकिंग सोडा के साथ प्रतिक्रिया करना है। ब्रेड, बिस्कुट, कुकीज, पैनकेक, स्वयं उगने वाला आटा, सिंगल और डबल-एक्टिंग बेकिंग पाउडर जैसे अनुप्रयोग।
मोनोकैल्शियम फॉस्फेट के उपयोग क्या हैं?
मोनोकैल्शियम फॉस्फेट (MCP) आमतौर पर पके हुए माल में पाया जाने वाला एक लेवनिंग एसिड है। इसका न्यूट्रलाइजिंग वैल्यू 80 है और यह बहुत तेजी से काम करने वाला है। इसका उपयोग केक और कुकीज में वातन और मात्रा प्रदान करने के लिए बेकिंग सोडा के साथ संयोजन में किया जाता है।
