2.4 सोर्बिक एसिड मुख्य रूप से खाद्य पदार्थों में कैल्शियम, सोडियम या पोटेशियम सॉर्बेट के रूप में उपयोग किया जाता है। कैल्शियम सोर्बेट स्वादहीन और स्वादहीन होता है। पनीर, बेकरी उत्पादों, फलों के रस, पेय और सलाद ड्रेसिंग जैसे उत्पादों में मुख्य रूप से सॉर्बेट्स का उपयोग कवक के रूप में किया जाता है।
सोर्बिक एसिड का उपयोग कहाँ किया जाता है?
संरक्षक | अनुमत संरक्षक - सोर्बिक एसिड
सोर्बिक एसिड और इसके कैल्शियम, पोटेशियम, और सोडियम लवण का उपयोग भोजन की एक विस्तृत श्रृंखला में परिरक्षकों के रूप में किया जाता है, जिसमें डेयरी, मांस, मछली, सब्जियां, फल, बेकरी, इमल्शन, पेय पदार्थ, वगैरह.
कौन से खाद्य पदार्थों में सोर्बिक एसिड होता है?
भोजन में सोर्बिक एसिड
शर्बत एसिड युक्त खाद्य पदार्थों के कुछ उदाहरण डेयरी खाद्य पदार्थ जैसे पनीर और दही, सूखे मेवे, मछली, मांस, अचार, जैतून, सूप, तैयार सलाद, जेली, सिरप, वाइन, बीयर, शीतल पेय और बेक किए गए सामान जैसे ब्रेड, बैगेल और पेस्ट्री।
रोटी में सोर्बिक एसिड का उपयोग क्यों किया जाता है?
सोर्बिक एसिड मोल्ड्स, बैक्टीरिया, फंगस और यीस्ट के खिलाफ सबसे आम खाद्य परिरक्षक है। यह पनीर, और बेकरी जैसे कम नमी वाले खाद्य पदार्थों में ऑर्गेनोलेप्टिक तटस्थता, सुरक्षा और प्रभावकारिता के लिए अनुकूल है।
एस्कॉर्बिक एसिड और सॉर्बिक एसिड में क्या अंतर है?
कुछ लोग इन दो अलग-अलग श्रेणियों के खाद्य योजकों को गलत समझ सकते हैं, सोर्बिक एसिड एक परिरक्षक है जबकि एस्कॉर्बिक एसिड (विटामिन सी) एक एंटीऑक्सिडेंट है और एक विटामिन सी पूरक भी है।
