विकृतीकरण, जीव विज्ञान में, प्रोटीन की आणविक संरचना को संशोधित करने की प्रक्रिया … विकृत प्रोटीन में एक शिथिल, अधिक यादृच्छिक संरचना होती है; अधिकांश अघुलनशील हैं। विकृतीकरण विभिन्न तरीकों से लाया जा सकता है-जैसे, गर्म करके, क्षार, अम्ल, यूरिया, या डिटर्जेंट के साथ उपचार करके और जोरदार झटकों से।
प्रोटीन को कैसे विकृत किया जा सकता है?
प्रोटीन को क्षारीय या एसिड के साथ उपचार, ऑक्सीकरण या कम करने वाले एजेंटों, और कुछ कार्बनिक सॉल्वैंट्स द्वारा विकृत किया जाता है। विकृतीकरण एजेंटों में दिलचस्प वे हैं जो प्राथमिक संरचना को प्रभावित किए बिना द्वितीयक और तृतीयक संरचना को प्रभावित करते हैं।
प्रोटीन के विकृत होने का क्या मतलब है और यह कैसे होता है?
प्रोटीन विकृतीकरण तब होता है जब कोई प्रोटीन अपनी चतुर्धातुक, तृतीयक और द्वितीयक संरचना खो देता है अनिवार्य रूप से, प्रोटीन प्रकट हो जाता है और कार्य करना बंद कर देता है। … प्रोटीन किसी प्रकार के बाहरी तनाव के कारण विकृत हो जाते हैं, जैसे कि एसिड, क्षार, अकार्बनिक लवण, सॉल्वैंट्स, या गर्मी के संपर्क में।
प्रोटीन एंजाइम के विकृत होने का क्या मतलब है?
विकृतीकरण में एक एंजाइम के भीतर कई कमजोर एच बांडों का टूटना शामिल है, जो एंजाइम की उच्च क्रम वाली संरचना के लिए जिम्मेदार हैं। एक बार विकृत हो जाने पर अधिकांश एंजाइम अपनी गतिविधि खो देते हैं, क्योंकि सब्सट्रेट अब सक्रिय साइट से नहीं जुड़ सकता है।
प्रोटीन विकृतीकरण का उदाहरण क्या है?
सामान्य उदाहरण
जब भोजन पकाया जाता है, तो उसके कुछ प्रोटीन विकृत हो जाते हैं। इसलिए उबले अंडे सख्त हो जाते हैं और पका हुआ मांस सख्त हो जाता है।प्रोटीन में विकृतीकरण का एक उत्कृष्ट उदाहरण अंडे की सफेदी से आता है, जो पानी में बड़े पैमाने पर अंडे के एल्बुमिन होते हैं। … वही परिवर्तन एक विकृतीकरण रसायन से किया जा सकता है।
