आप जानते हैं कि सामन कब खराब हो गया है अगर उसमें खट्टा, बासी, मछली या अमोनिया जैसी गंध आती है। यदि यह कच्चे होने पर इस तरह से बदबू आ रही है, तो पकाए जाने पर इसके मजबूत होने की संभावना है। आप सैल्मन फूड पॉइज़निंग का जोखिम नहीं उठाना चाहते, और विशेषज्ञों का कहना है कि आपको मछली को बाहर फेंक देना चाहिए।
क्या यह ठीक है अगर सैल्मन से मछली की गंध आती है?
यदि आपके कच्चे सामन में तेज गंध है, तो शायद यह खराब हो गया है। मछली की गंध बहुत स्पष्ट होगी, और खराब सामन से अमोनिया जैसी गंध आती है यदि इसे पकाना अच्छा विचार नहीं है। ताजा सामन में इतनी तेज गंध नहीं होगी और इसके बजाय हल्की गंध अधिक होगी, इसलिए यह खराब होने का एक अच्छा पहला संकेत है।
सॉकी सैल्मन से बदबू क्यों आती है?
फैटी एसिड के ऑक्सीकरण के कारण सैल्मन से मछली की गंध आती हैलेकिन जब सामन पकाया जाता है तो यह भी तेज हो सकता है। सभी प्रकार के लोग हैं जो कहते हैं कि गंध को कम करने के लिए सिरका या नींबू या किसी अन्य एसिड में सैल्मन को नमकीन करें। इसके बजाय - उस दिन इसे खरीदें, इसे सूंघें, उस दिन इसका इस्तेमाल करें।
क्या मछली की गंध वाली मछली खाना ठीक है?
मछली पकड़ने और मारने के तुरंत बाद "मछली" गंध विकसित होने लगती है, क्योंकि सतह पर बैक्टीरिया मिश्रित ट्राइमेथिलैमाइन ऑक्साइड को बदबूदार ट्राइमेथिलैमाइन में तोड़ देते हैं। जब तक मांस अभी भी दृढ़ है और त्वचा पतली के बजाय चमकदार है, यह मछली
पकाने और खाने के लिए अभी भी ठीक है
क्या सॉकी का स्वाद गड़बड़ है?
सॉकी। यद्यपि यह अन्य किस्मों की तुलना में थोड़ा छोटा होता है, सॉकी सैल्मन पट्टिका अपने शानदार रक्त-नारंगी रंग से तुरंत पहचानने योग्य होती है। यह चिनूक की तरह वसायुक्त नहीं है, लेकिन इसकी बनावट अभी भी घनी और मक्खन जैसी है, और एक शुद्ध, मछली जैसा स्वाद. प्रदान करती है।
