सबसे पहले, केविच वास्तव में क्या है? इसके सबसे बुनियादी रूप में, इसमें स्लाइस या कच्ची मछली (या कभी-कभी शंख) के टुकड़े होते हैं एक अम्लीय अचार के साथ फेंक दिया जाता है, जो आमतौर पर सादा खट्टे का रस होता है।
केविच कच्चा है या पका हुआ?
सेविच एक स्वस्थ पेरूवियन व्यंजन है जिसे आमतौर पर क्षुधावर्धक के रूप में परोसा जाता है। यह आम तौर पर कच्ची ताजी मछली या झींगा से बनाया जाता है, जिसे नींबू और/या नींबू के खट्टे रस में मैरीनेट किया जाता है। साइट्रस में अम्लता मछली को ठीक करती है जिससे वह प्रोटीन को विकृत कर देती है और स्वाद को अवशोषित करते हुए दृढ़ और अपारदर्शी हो जाती है।
क्या केविच हमेशा कच्ची मछली होती है?
तकनीकी रूप से, खाना पकाने के लिए गर्मी की आवश्यकता होती है, इसलिए सेविच (जिसे सेविच या सेबिचे भी कहा जाता है), एक डिश जिसमें कच्ची मछली को खट्टे रस में मैरीनेट किया जाता है, पकाया नहीं जाता है।लेकिन यह बिल्कुल कच्चा नहीं है, या तो गर्मी और साइट्रिक एसिड दोनों ही एक रासायनिक प्रक्रिया के एजेंट हैं जिसे विकृतीकरण कहा जाता है।
क्या सेविच खाना सुरक्षित है?
Ceviche कच्ची मछली के पानी में अपने पैर के अंगूठे को डुबाने के लिए एक बहुत ही सुरक्षित तैयारी है, क्योंकि खट्टे रस से आने वाले एक विशिष्ट ceviche में एसिड की उच्च मात्रा मछली को पकाएगी बिना किसी गर्मी के अगर इसे काफी देर तक बैठने दिया जाए।
क्या मैं गर्भवती होने पर सेविच खा सकती हूं?
गर्भवती होने पर आपको सेविच नहीं खाना चाहिए क्योंकि यह बिना पके समुद्री भोजन से बना होता है। कच्ची मछली या समुद्री भोजन फूड पॉइजनिंग का कारण बन सकता है। गर्भवती महिलाओं के बीमार होने, लंबे समय तक बीमार रहने और गंभीर दुष्प्रभाव होने की संभावना अधिक होती है।
