कैसिया दालचीनी के समान परिवार का सदस्य है जिसे "चीनी दालचीनी", "जावा दालचीनी", "पडांग कैसिया" कहा जाता है। या "साइगॉन दालचीनी," … वैज्ञानिक रूप से, केवल एक सच्ची दालचीनी है, जिसे आमतौर पर "सीलोन दालचीनी" कहा जाता है, और यह सिनामोमम ज़ेलेनिकम पौधे से आती है।
दालचीनी और तेज पत्ता में क्या अंतर है?
जमीन होने पर दोनों में फर्क करना मुश्किल होता है। लेकिन अंतर हर मसाले के रंग और गंध में होता हैदालचीनी का रंग हल्का गरम होता है और रंग हल्का मीठा होता है। कैसिया अधिक लाल भूरे रंग का होता है और इसकी बनावट अधिक खुरदरी होती है, जिसमें मजबूत, फिर भी अधिक कड़वा स्वाद होता है।
कैसिया की जगह क्या मैं दालचीनी का इस्तेमाल कर सकती हूं?
इन दो मसालों की बहुमुखी प्रतिभा, इन्हें मीठे और नमकीन दोनों तरह के व्यंजनों में इस्तेमाल करने की अनुमति देती है, हालांकि, यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि तेज पत्ता से अधिक सुगंधित और तीखा होता है। दालचीनी, इसलिए इसे अन्य विशिष्ट स्वाद वाली सामग्री जैसे कि मजबूत मसाले और सूखे मेवे के साथ सबसे अच्छा उपयोग किया जाता है।
सीलोन और कैसिया दालचीनी में क्या अंतर है?
सीलोन दालचीनी कैसिया दालचीनी की तुलना में हल्के रंग की होती है, जो आमतौर पर इंडोनेशिया, चीन और अन्य देशों से आती है। कैसिया दालचीनी का स्वाद "मजबूत और गर्म" होता है, कैंब्रिज, मास में ओलीना रेस्तरां के कार्यकारी शेफ एना सोर्टन कहते हैं, जबकि सीलोन दालचीनी "हल्का, उज्ज्वल साइट्रस टोन" से भरा है।
क्या कैसिया एक दालचीनी पाउडर है?
अवलोकन। कैसिया दालचीनी एक दालचीनी का प्रकार है जो दक्षिणपूर्वी एशिया के क्षेत्रों में उगने वाले सदाबहार पेड़ की सूखी आंतरिक छाल से तैयार की जाती है।कैसिया दालचीनी के अलावा, आमतौर पर सिनामोमम वर्म (सीलोन दालचीनी) का उपयोग किया जाता है। खाद्य भंडार में मिलने वाले दालचीनी के मसाले में इन दोनों प्रकार की दालचीनी हो सकती है।
