स्टू के लिए बेचा जाने वाला बीफ़ (अर्थात, छंटनी और काटने के आकार के क्यूब्स में काटा जाता है) आम तौर पर चक या गोल-कठिन कट होते हैं जो तरल में धीरे-धीरे उबालने पर कोमल और स्वादिष्ट बन जाते हैं. गोमांस के गोल कट (नीचे और आंख) आम तौर पर चक (कंधे, पैर और बट) की तुलना में अधिक दुबले होते हैं और स्टू के लिए बहुत उपयुक्त होते हैं।
गोमांस का मांस किस प्रकार का होता है?
बीफ का कौन सा कट स्टू मांस है? बहुत सारे कड़े संयोजी ऊतक, अर्थात् चक और/या गोल के साथ गोमांस के कट से स्टू मांस बनाया जाता है जब आप इसे एक तरल में उबालते हैं, तो संयोजी ऊतक टूट जाता है और पिघल जाता है- आपका मुंह निविदा। इसलिए इसे पारंपरिक रूप से स्टॉक में रखा जाता है और बीफ़ स्टू में बदल दिया जाता है।
स्टू मीट किसके लिए अच्छा है?
एक पूर्ण स्वाद वाला प्रधान। बढ़िया धीमी गति से पकाने, मिर्च और स्ट्यू के लिए। नाम "स्टू" खाना पकाने की एक विधि से उत्पन्न होता है जहां मांस के छोटे टुकड़े पानी या अन्य तरल में नरम होने तक उबाले जाते हैं।
क्या चक स्टीक, स्टूइंग बीफ़ के समान है?
स्टू मांस ज्यादातर गाय, एल्क, हिरण, या सूअर जैसे जानवरों के सख्त, बड़े हिस्से से आता है। बीफ स्टू मांस आमतौर पर गाय के बड़े कंधे से आता है, जिसे आमतौर पर "चक" कहा जाता है। लेकिन भुना हुआ, ऊपर और नीचे गोल, युक्तियाँ, और यहां तक कि स्टेक भी स्टू मांस के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।
स्टू के लिए सबसे अच्छा मांस कौन सा है?
स्टू के लिए बीफ के बेहतरीन कट्स
- चक।
- हड्डी में छोटी पसली।
- बोहेमियन (निचला सिरोलिन फ्लैप)
- ऑक्सटेल।
- फैटी ब्रिस्केट ("पॉइंट" या "सेकंड कट")
- क्रॉस-कट शैंक्स।
