गाजर को जमने से पहले एंजाइम को नष्ट करने के लिए उबलते पानी या भाप में संक्षिप्त गर्मी उपचार, जिसे ब्लैंचिंग कहा जाता है, की आवश्यकता होती है। छोटी गाजर को 5 मिनट, 2 मिनट के लिए काट कर या स्लाइस करके और 2 मिनट के लिए लंबाई में ब्लांच कर लें। … आप एक ही ब्लैंचिंग पानी को कई बार (5 तक) इस्तेमाल कर सकते हैं।
क्या मैं गाजर को बिना ब्लैंच किए फ्रीज कर सकता हूं?
हां, आप बिना ब्लैंचिंग प्रक्रिया से गुजरे कच्ची गाजर को फ्रीज कर सकते हैं। … ऐसा करने के लिए, गाजर को धो लें और काट लें, यदि वांछित हो तो छीलें, पतले हलकों में काट लें, और स्लाइस को एक बेकिंग शीट पर फैलाएं। गाजर के स्लाइस को कसकर बंद फ्रीजर बैग में स्थानांतरित करने से पहले कुछ घंटों के लिए फ्रीजर में रखें।
अगर आप गाजर को जमने से पहले ब्लांच न करें तो क्या होगा?
अगर मैं जमने से पहले गाजर को ब्लांच न करूँ तो क्या होगा? यदि आप ब्लांच नहीं करते हैं तो सब्जियां अधिक गूदेदार, कम रंगीन और कम पोषक तत्व उपलब्ध होंगी। बनावट इस सब्जी का एक महत्वपूर्ण हिस्सा है और आप जितना संभव हो सके ताजा बनावट को संरक्षित करना चाहेंगे।
क्या कच्ची गाजर जमा कर सकते हैं?
गाजर को फ्रीज करना बर्बादी से बचने का एक बहुत अच्छा तरीका है। … हमेशा ऐसे गाजर का प्रयोग करें जो अपनी ताजगी के चरम पर हों। यदि आप वास्तव में गाजर को जमने से पहले ब्लांच नहीं करना चाहते हैं, तो आपको उन्हें पासा या बारीक काट लेना चाहिए, ठोस होने तक एक ट्रे पर फ्रीज करना चाहिए, फिर एक लेबल वाले शोधनीय फ्रीजर बैग में स्थानांतरित करें, जिससे अतिरिक्त हवा निकल जाए।
कौन सी सब्जियों को जमने से पहले ब्लांच करने की आवश्यकता नहीं होती है?
सब्जियां जिन्हें ठंड से पहले उबालने की आवश्यकता नहीं है, उनमें शामिल हैं मीठी और गर्म मिर्च, अदरक की जड़, प्याज, हल्दी की जड़, और कच्चे टमाटर। साथ ही कई ताज़ी जड़ी-बूटियाँ, जैसे कि चिव्स और सोआ, को बिना ब्लांच किए सफलतापूर्वक जमाया जा सकता है।
