एंथोसायनिन अणुओं के मूल वर्ग से संबंधित हैं जिन्हें फेनिलप्रोपेनाइड मार्ग के माध्यम से संश्लेषित फ्लेवोनोइड्स कहा जाता है। वे पत्तियों, तनों, जड़ों, फूलों और फलों सहित उच्च पौधों के सभी ऊतकों में पाए जाते हैं। एंथोसायनिन एंथोसायनिडिन से शर्करा मिलाकर प्राप्त किए जाते हैं वे गंधहीन और मध्यम कसैले होते हैं।
एंथोसायनिन कैसे बनते हैं?
एंथोसायनिन पानी में घुलनशील वर्णक होते हैं जो रंगीन पौधे की कोशिका के साइटोप्लाज्म में फ्लेवोनोइड मार्ग के माध्यम से उत्पन्न होते हैं… एंथोसायनिन नीले-हरे तरंग दैर्ध्य में प्रकाश को अवशोषित करते हैं, जिससे लाल तरंग दैर्ध्य इन अंगों को लाल रंग के रूप में हमें दिखाई देने के लिए पौधों के ऊतकों द्वारा बिखरे हुए हैं।
एंथोसायनिन कहाँ पाए जाते हैं?
एंथोसायनिन पौधों में प्रचुर मात्रा में पाए जाते हैं, जिनमें लाल-बैंगनी या लाल से नीले रंग के फल, पत्ते, फूल, जड़ और अनाज शामिल हैं। फलों और सब्जियों में एंथोसायनिन और एंथोसायनिडिन के प्रकार निर्धारित किए गए हैं।
क्या एंथोसायनिन एक प्राकृतिक रंगद्रव्य है?
एंथोसायनिन प्राकृतिक रूप से पाए जाने वाले वर्णक हैं जो फ्लेवोनोइड्स के समूह से संबंधित हैं, जो पॉलीफेनोल परिवार का एक उपवर्ग है। वे मानव आहार के सामान्य घटक हैं, क्योंकि वे कई खाद्य पदार्थों, फलों और सब्जियों में मौजूद हैं, विशेष रूप से जामुन और रेड वाइन में।
क्या केले में एंथोसायनिन होता है?
एंथोसायनिन को केले की 10 जंगली प्रजातियों (मूसा एसपीपी … एक, मूसा एसपी। दो, और एम। एक्यूमिनाटा परिग्रहणों के नर ब्रैक्ट्स से अलग किया गया था, जिसमें लगभग या सभी एंथोसायनिन होते हैं।पेलार्गोनिडिन-3-रटिनोसाइड को छोड़कर वर्णक, जिसमें नॉनमेथिलेटेड और मिथाइलेटेड एंथोसायनिन दोनों शामिल हैं।
